តែខ្មៅសរីរាង្គ Fannings ចិនតែ
Fannings គឺជាភាគល្អិតតូចៗនៃតែដែលត្រូវបានយកចេញពីថ្នាក់ស្លឹកដែលខូចខ្ពស់ជាង។Fannings ដែលមានភាគល្អិតតូចបំផុតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាធូលី។ការនិយមនៃតែថ្នាក់ខ្ពស់អាចមានរសជាតិច្រើនជាងតែស្លឹកទាំងមូល។ថ្នាក់ទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថង់តែ។
តែខ្មៅត្រូវបានផលិតដោយការយកស្លឹកស្រស់របស់ Camellia sinensis ទៅជាដំណើរការក្រៀម រមូរ និងស្ងួត។ដំណើរការនេះ oxidizes ស្លឹក និងអនុញ្ញាតឱ្យមានក្លិនបិដោរ និងធាតុរសជាតិប្លែកៗជាច្រើន។តែខ្មៅអាចជា malty, floral, biscuity, smoky, brief, aroma, and full-bodied.ភាពរឹងមាំនៃតែខ្មៅ ផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ការបន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ ក្រូចឆ្មា ក្រែម និងទឹកដោះគោ។ខណៈពេលដែលតែខ្មៅមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែបៃតង ឬតែពណ៌ស វានៅតែមានតិចជាងអ្នកទទួលបានក្នុងកាហ្វេមួយពែង។
ការចាត់ថ្នាក់តែគឺផ្អែកលើទំហំស្លឹក និងប្រភេទស្លឹកដែលមាននៅក្នុងតែ។ទោះបីជាទំហំស្លឹកគឺជាកត្តាគុណភាពដ៏សំខាន់ក៏ដោយ ក៏វាមិនមែនជាការធានាគុណភាពដោយខ្លួនវាដែរ។ជាទូទៅមាន 4 ថ្នាក់សំខាន់ៗ ដោយផ្អែកលើការហូរចេញ ទំហំស្លឹក និងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការ។ពួកវាមានពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe (OP) ទឹកក្រូចខូច Pekoe (BOP) កង្ហារ និងធូលី។
Fannings គឺជាបំណែកនៃស្លឹកតែដែលបែកល្អ ដែលនៅតែមានវាយនភាពរដុប។ប្រភេទតែប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើក្នុងថង់តែ។ពួកវាជាបំណែកតូចបំផុតនៃតែដែលនៅសេសសល់ ដោយសារតែថ្នាក់ខ្ពស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដើម្បីលក់។Fannings ក៏ជាការបដិសេធពីដំណើរការផលិតនៃការធ្វើឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់នៃតែ។
ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីខាងត្បូង ដោយសារការញ៉ាំខ្លាំងរបស់វា។ក្នុងគោលបំណងដើម្បីញ៉ាំកង្ហារ infuser ត្រូវបានប្រើដោយសារតែទំហំស្លឹករបស់វាតូចជាង។
កង្ហារតែខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីបំណែកតូចៗនៃ pekoe ពណ៌ទឹកក្រូចដែលខូច ហើយប្រើសម្រាប់ផលិតភ្លាមៗ រសជាតិខ្លាំង និងរឹងមាំជាមួយនឹងពណ៌ល្អ។
តែខ្មៅ ｜ Yunnan ｜ fermentation ពេញលេញ ｜ និទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ
