ចំណេះដឹងតែ

ថ្មីៗនេះ ប្រទេសចិនបានប្រកាស "បច្ចេកទេសដាំតែប្រពៃណីរបស់ចិន និងទំនៀមទម្លាប់ដែលពាក់ព័ន្ធ" តាមរយៈការវាយតម្លៃ ដែលចុះក្នុងបញ្ជីតំណាងអង្គការយូណេស្កូនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃមនុស្សជាតិ។ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​ខេត្ត​ស្វយ័ត Dehong Dai Jingpo ខេត្ត Yunnan ក្រុមហ៊ុន Mangshi "បច្ចេកទេស​ផលិត​តែ De'ang sour" ជា​គម្រោង​រង​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស។

តែ Deang sour ចែក​ចេញ​ជា​ពីរ​ប្រភេទ គឺ​តែ​អាច​បរិភោគ​បាន និង​តែ​ផឹក។តែអាចបរិភោគបាន ជាទូទៅគេបរិភោគជាម្ហូប ជាម្ហូបដ៏កម្រ។ការផឹកតែមានរសជាតិជូរ និងផ្អែម ពណ៌ទឹកស៊ុបរបស់វាមានពណ៌មាស និងភ្លឺ ទឹកតែមានក្លិនអូលីវ ក្លិនឈិនណាម៉ុន ក្លិនទឹកដោះគោ និងក្លិនផ្សេងៗទៀត។

ជាធម្មតា ជនជាតិ De'ang ជ្រើសរើសរដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ដើម្បីផលិតតែជូរ ដោយប្រើស្លឹកស្រស់នៃដើមតែស្លឹកធំយូណាន ជាវត្ថុធាតុដើម កែច្នៃតាមរយៈដំណើរការសម្លាប់ ការច្របាច់ ការធ្វើជាតិ fermentation បុក ជាដើម។

ការសម្លាប់ជាទូទៅប្រើវិធីបីយ៉ាង ស្គរ និងស្គរ។

ក្រោយ​ពី​សម្លាប់​រួច ស្លឹក​តែ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ក្នុង​បំពង់​ឬ​ស្សី​សម្រាប់​ធ្វើ​ការ​បន្សាប​ជាតិ​អាស៊ីត

ក្នុងចំនោមពួកគេ ការ fermentation anaerobic គឺខុសគ្នាខ្លាំងពីការ fermentation បែប aerobic នៃ teas ផ្សេងទៀត។ការ fermentation Anaerobic គឺជាដំណើរការសំខាន់មួយក្នុងការកែច្នៃតែ Deang sour និងជាផ្នែកសំខាន់ក្នុងការបង្កើតលក្ខណៈគុណភាពនៃតែជូរ។តែអាហារត្រូវបាន fermented ប្រហែល 2 ខែខណៈពេលដែលការផឹកតែត្រូវតែត្រូវបាន fermented សម្រាប់រយៈពេល 4 ទៅ 9 ខែ។

ទឹកតែកាន់កាប់មុខតំណែងដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងជីវិតរបស់ជនជាតិ Deang ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតសង្គមរបស់ជនជាតិ Deang ។

តែចិនសរីរាង្គ គឺជាតែដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើវិធីសាស្រ្តកសិកម្មសរីរាង្គ មានន័យថាវាត្រូវបានដាំដុះដោយមិនប្រើថ្នាំសំយោគ ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ ឬជី។ផ្ទុយទៅវិញ តែសរីរាង្គត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិដែលលើកកម្ពស់សុខភាព និងភាពរឹងមាំនៃដី និងរុក្ខជាតិ។តែសរីរាង្គតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ជាងតែដែលដាំដុះធម្មតា ដោយសារវាត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបដែលប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

មាន​តែ​ចិន​សរីរាង្គ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន រួម​មាន​តែ​បៃតង អូឡុង ខ្មៅ និង​តែ​ពូ​អ៊ឺ។រសជាតិ និងលក្ខណៈនៃតែចិនសរីរាង្គអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ជាក់លាក់។មនុស្សមួយចំនួនជឿថាតែសរីរាង្គមានរសជាតិធម្មជាតិជាង ហើយអាចមានសុខភាពល្អជាង ដោយសារតែមិនមានសារធាតុគីមីសំយោគ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការទិញតែចិនសរីរាង្គ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភពល្បីឈ្មោះ និងស្វែងរកតែដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គដោយអង្គការភាគីទីបីដែលទទួលស្គាល់។នេះនឹងធានាថាតែដែលអ្នកកំពុងទិញត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្រ្តសរីរាង្គ និងបំពេញតាមស្តង់ដារដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ផលិតកម្មសរីរាង្គ។

មានកត្តាជាច្រើនដែលត្រូវពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសតែចិន ហើយតែល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត និងតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសតែចិនត្រឹមត្រូវ៖

ពិចារណាអំពីប្រភេទតែ៖ តែចិនចែកចេញជាបួនប្រភេទសំខាន់ៗ ដោយផ្អែកលើកម្រិតនៃការកត់សុីនៃស្លឹក៖ បៃតង អូឡុង ខ្មៅ និងពឺអេរ។ប្រភេទនីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ហើយតែល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

រកមើលស្លឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖ តែចិនដែលមានគុណភាពល្អគួរតែមានស្លឹកដែលមានរាងស្អាត មិនបែក និងគ្មានស្នាម ឬសារធាតុមិនស្អាត។ស្លឹកក៏គួរមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ។

ពិចារណាប្រភពដើមនៃតែ៖ តំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសចិនផលិតតែដែលមានទម្រង់រសជាតិ និងលក្ខណៈខុសៗគ្នា។ជាឧទាហរណ៍ ទឹកតែមកពីខេត្ត Fujian ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិផ្កាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈដែលតែមកពីខេត្ត Yunnan ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរឹងមាំ។

ពិចារណាពីអាយុរបស់តែ៖ ប្រភេទមួយចំនួននៃតែចិនដូចជា pu'er និង oolong ច្រើនតែមានអាយុដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាន់តែជ្រៅ និងស្មុគស្មាញ។តែចាស់អាចមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។

ពិចារណាតម្លៃ៖ តម្លៃនៃតែចិនអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទ គុណភាព និងអាយុរបស់តែ។ខណៈពេលដែលជាទូទៅវាជាការពិតដែលតម្លៃខ្ពស់ជារឿយៗបង្ហាញពីគុណភាពកាន់តែខ្ពស់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នក ហើយជ្រើសរើសប្រភពល្បីឈ្មោះនៅពេលទិញតែចិន។

 វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការសាកល្បងតែចិនផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរកប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ហាងតែជាច្រើន និងអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិតផ្តល់ជូននូវទំហំគំរូ ឬបរិមាណតិចតួចនៃតែ ដែលអាចជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការសាកល្បងតែជាច្រើនប្រភេទដោយមិនមានការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការទិញធំ។

Lu Yu បានសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់គឺ The Classic of Tea ថា "តែជាភេសជ្ជៈ មានប្រភពមកពី Shennong"។

Shennong: បិតាទេវកថានៃឱសថចិន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃតែចិន (茶chá) ចាប់ផ្តើមដោយ Shennong (神农Shennóng) ដែលជាតួអង្គទេវកថាបាននិយាយថាជាបិតានៃកសិកម្មចិន និងឱសថបុរាណចិន។

រឿងព្រេងនិទានថា Shennong បានរកឃើញតែដោយចៃដន្យ ខណៈដែលគាត់កំពុងដាំទឹកផឹក ខណៈពេលកំពុងអង្គុយនៅក្រោមដើម Camellia sinensis ។ស្លឹកឈើខ្លះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹក ធ្វើអោយវាមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។សេនណុង​បាន​ផឹក​មួយ​កែវ​ឃើញ​ថា​វា​មាន​ភាព​រីករាយ ដូច្នេះ​ហើយ​តែ​បាន​កើត​ឡើង។

'Shennong' និយមន័យ៖ អត្ថន័យជាភាសាចិន

សេនណុង (神农) មានន័យថា "កសិករដ៏ទេវភាព" ឬ "ព្រះនៃកសិកម្ម" ជាភាសាចិន។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតគាត់មិនមែនជាកសិករទេ ប៉ុន្តែជាអ្នកចូលចិត្តសម្ងួតឱសថជាច្រើន ដើម្បីសម្គាល់អត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ដូច្នេះហើយ យើងជឿថាពាក្យ 'អ្នកព្យាបាលរោគ' នឹងសមនឹងគាត់ច្រើនជាង។

ជីវិតគឺលំបាកកាលពី 5,000 ឆ្នាំមុន មនុស្សទទួលរងពីភាពអត់ឃ្លាន និងជំងឺជាច្រើន។Shennong មានអារម្មណ៍សម្រាប់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ដោយសារគាត់បានតាំងចិត្តស្វែងរកអាហារសុវត្ថិភាព និងឱសថសម្រាប់ប្រជាជនរបស់គាត់ គាត់បានចាប់ផ្តើមដើរលេងនៅលើភ្នំ ហើយបានភ្លក់ឱសថរាប់រយមុខ ដើម្បីសាកល្បងតម្លៃឱសថរបស់ពួកគេ។អរគុណចំពោះការមើលតាមពោះ និងសរីរាង្គរបស់គាត់ Shennong អាចប្រាប់ពីវិធីដែលឱសថមានប្រសិទ្ធភាពនៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់។គាត់​បាន​សាកល្បង​ផ្នែក​ផ្សេងៗ​នៃ​រុក្ខជាតិ​ដើម្បី​រក​ឱ្យ​ឃើញ​ពី​ការ​ប្រើប្រាស់​បាន​ល្អ​បំផុត​នៃ​ឫស ដើម ស្លឹក ។

ថ្ងៃមួយគាត់បានប្រទះនឹងថ្នាំពុលចិតសិបពីរ។វាច្រើនពេកសម្រាប់គាត់។គាត់​មាន​អារម្មណ៍​ទន់​ខ្សោយ ជំពប់​ដួល ហើយ​ចាប់​យក​ស្លឹក​ឈើ​ខ្លះ​ពេល​គាត់​ដួល។ដេក​លើ​ដី​គិត​ថា​នឹង​ភ្លក់​ស្លឹក​ឈើ​ក្នុង​ដៃ ទើប​អាច​ស្លាប់​ដោយ​មិន​ស្តាយ​ក្រោយ។ស្លឹកឈើហែលជុំវិញខ្លួនរបស់ Shennong ភ្លាមៗនៅពេលដែលគាត់ដាក់វាចូលក្នុងមាត់របស់គាត់។ពួកគេបានពិនិត្យយ៉ាងរហ័សនូវតំបន់ដែលមានមេរោគ ហើយបានធ្វើការអស្ចារ្យ។Shennong ត្រូវ​បាន​សង្គ្រោះ​ដោយ​អំណាច​ព្យាបាល​របស់​ពួក​គេ គាត់​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​យ៉ាង​រីករាយ ហើយ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ដាក់​ឈ្មោះ​រុក្ខជាតិ​នេះ​ថា “cha” (ភាសាចិន៖អ៊ី) មានន័យថា "ពិនិត្យ" ឬ "ពិនិត្យ" ។តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក Shennong ច្រើន​តែ​ប្រើ Cha ជា​ថ្នាំ​ផ្សះ។Cha ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ដោយ​សារ​តែ​គាត់ ប៉ុន្តែ​មាន​ចរិត​ប្លែក​ពី​គេ”茶” ដែលមានន័យថាតែនៅក្នុងភាសាចិន។

ខោនធី Chaling ខេត្ត Hunan គឺជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ដំបូងបំផុតក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងប្រើប្រាស់ដើមតែនៅក្នុងប្រទេសចិន។វាជាស្រុកកំណើតនៃវប្បធម៌តែ។វប្បធម៌តែមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។អធិរាជ Shennong បានរកឃើញតែនៅលើទឹកដីបុរាណនិងវេទមន្តនៃ Chaling ហើយបានបង្កើតអ្នកត្រួសត្រាយនៃការផឹកតែដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា "បុព្វបុរសតែចិន" ។

ប្រេង អំបិល ទឹកជ្រលក់ និងទឹកខ្មេះ គឺជាសម្ភារៈមូលដ្ឋានមួយសម្រាប់រស់នៅផ្ទះ។មានតែអុស អង្ករ ប្រេង អំបិល ទឹកជ្រលក់ ទឹកខ្មេះ និងតែទេ ទើបយើងអាចរស់នៅដោយសុខសាន្ត សម្បូរបែប និងរីករាយ។

សម្រាប់ជនជាតិចិន សារៈសំខាន់នៃតែមិនដូចគ្នាទេ។ដោយសារតែវាជាជនជាតិចិនដំបូងបំផុតដែលបានរកឃើញតែ ប្រើប្រាស់តែ និងផ្តល់តែដល់អត្ថន័យនៃវប្បធម៌លើសពីតម្លៃជាក់ស្តែងរបស់វា ដូច្នេះហើយទើបបង្កើតបានជាវប្បធម៌តែរបស់ប្រទេសចិន។វាក៏ជាជនជាតិចិនផងដែរក្នុងការជំរុញវប្បធម៌តែ និងតែទៅកាន់ពិភពលោក បង្ហាញវានៅចំពោះមុខពិភពលោក ធ្វើឱ្យតែផ្តល់ពរជ័យដល់មនុស្សជាតិ និងធ្វើឱ្យវប្បធម៌តែជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអរិយធម៌របស់មនុស្ស។នេះគឺជាការពិតដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

នៅប្រទេសចិន តែមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ ហើយបានបង្កើតវប្បធម៌តែរបស់ចិន។ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកតែមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់យើង ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានទទួលដោយមនុស្សជាច្រើន។វប្បធម៌តែរបស់ចិនគឺទូលំទូលាយ និងជ្រាលជ្រៅ ដែលមិនត្រឹមតែមានកម្រិតនៃវប្បធម៌សម្ភារៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមបញ្ចូលកម្រិតស៊ីជម្រៅនៃអារ្យធម៌ខាងវិញ្ញាណផងដែរ។សំដៅលើតែចិន យើងអាចតាមដានវាពីសម័យបុរាណ ដែលរីកដុះដាលក្នុងរាជវង្សថាង និងសុង ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ស្មារតីនៃតែបានជ្រាបចូលទៅក្នុងតុលាការ និងសង្គម ដោយចូលទៅជ្រៅទៅក្នុងកំណាព្យចិន គំនូរ អក្សរផ្ចង់ សាសនា និង ថ្នាំ។រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ ប្រទេសចិនបានប្រមូលផ្ដុំនូវវប្បធម៌ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ក្នុងការដាំដុះ និងផលិតតែ លើសពីនេះ ការពង្រឹងវប្បធម៌ខាងវិញ្ញាណនៃតែ។

ស្លឹកតែ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាតែ ជាទូទៅរួមមានស្លឹក និងពន្លករបស់ដើមតែ។គ្រឿងផ្សំតែមានសារធាតុ polyphenols អាស៊ីតអាមីណូ catechins ជាតិកាហ្វេអ៊ីន សំណើម ផេះ។ល។ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ភេសជ្ជៈតែធ្វើពីស្លឹកតែគឺជាភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈសំខាន់ៗទាំងបីនៅលើពិភពលោក។

ប្រភពប្រវត្តិសាស្ត្រ

ជាង 6000 ឆ្នាំមុន បុព្វបុរសដែលរស់នៅក្នុងភ្នំ Tianluo ទីក្រុង Yuyao ខេត្ត Zhejiang បានចាប់ផ្តើមដាំដើមតែ។ភ្នំ Tianluo គឺជាកន្លែងដំបូងបំផុតដែលដើមតែត្រូវបានដាំដោយសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយបុរាណវត្ថុវិទ្យា។

បន្ទាប់ពីអធិរាជ Qin បានបង្រួបបង្រួមប្រទេសចិន វាបានជំរុញការផ្លាស់ប្តូរសេដ្ឋកិច្ចរវាងស៊ីឈួន និងតំបន់ផ្សេងទៀត ហើយការដាំតែ និងការផឹកតែបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗពីស៊ីឈួនទៅខាងក្រៅ ដោយដំបូងបានរីករាលដាលដល់អាងទន្លេយ៉ាងសេ។

ចាប់ពីចុងរាជវង្សហានខាងលិចរហូតដល់សម័យនគរទាំងបី តែបានអភិវឌ្ឍទៅជាភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃរបស់តុលាការ។

ចាប់ពីរាជវង្សជិនខាងលិច រហូតដល់រាជវង្សស៊ុយ បន្តិចម្តងៗក្លាយជាភេសជ្ជៈធម្មតា។វាក៏មានការបង្កើនកំណត់ត្រាអំពីការផឹកតែ តែបានក្លាយជាភេសជ្ជៈធម្មតាបន្តិចម្តងៗ។
នៅសតវត្សទី 5 ការផឹកតែបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅភាគខាងជើង។វារីករាលដាលទៅភាគពាយព្យក្នុងសតវត្សទីប្រាំមួយនិងទីប្រាំពីរ។ជាមួយនឹងការរីករាលដាលនៃទម្លាប់ផឹកតែ ការប្រើប្រាស់តែបានកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក តែបានក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមនៃក្រុមជនជាតិភាគតិចទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសចិន។

Lu Yu (728-804) នៃរាជវង្សថាងបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុង "តែបុរាណ" ថា "តែគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានប្រភពមកពីត្រកូល Shennong ហើយឮដោយ Lu Zhougong" ។នៅសម័យ Shennong (ប្រហែលឆ្នាំ 2737 មុនគ.ស) ដើមតែត្រូវបានគេរកឃើញ។ស្លឹកស្រស់អាចបន្សាបជាតិពុល។"Shen Nong's Materia Medica" ធ្លាប់បានកត់ត្រាថា "Shen Nong ភ្លក់ឱសថមួយរយ ជួបប្រទះនឹងសារធាតុពុលចំនួន 72 ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយទទួលបានតែដើម្បីបំបាត់វា" ។នេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រភពដើមនៃការរកឃើញតែដើម្បីព្យាបាលជំងឺនៅសម័យបុរាណ ដែលបង្ហាញថាប្រទេសចិនបានប្រើប្រាស់តែក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងហោចណាស់បួនពាន់ឆ្នាំ។

ចំពោះរាជវង្សថាង និងសុង តែបានក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមដែល "មនុស្សមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានបានឡើយ"។

លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិសម្រាប់ដាំតែរួមមាន ទម្រង់ដី អាកាសធាតុ ប្រភេទដី។ល។ ដីមានភ្នំគ្របដណ្ដប់ និងលក្ខខណ្ឌបង្ហូរទឹកល្អជាង។ភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំតិចតួច ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ដ៏ធំ រយៈពេលគ្មានការសាយសត្វយូរ និងលក្ខខណ្ឌពន្លឺល្អ។លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុ​បែបនេះ​គឺ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការលូតលាស់​នៃ​ដើមតែ​ជាច្រើន​ប្រភេទ ជាពិសេស​សម្រាប់​ការលូតលាស់​របស់​ដើមតែ​ស្លឹក​ធំ។ចាប់ពីចុងរដូវរងាដល់ដើមរដូវក្តៅ មានពន្លឺថ្ងៃកាន់តែច្រើន រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មានភ្លៀងធ្លាក់ និងមានអ័ព្ទ (តំបន់តែយូណាន) ពន្លឺថ្ងៃតិចគឺអំណោយផលដល់ការប្រមូលផ្ដុំសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ដើមតែដែលត្រជាក់ខ្លាំង និងអំណោយផលដល់គុណភាពនៃរដូវក្តៅ។ និងតែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ដីឡាតូសូល ដីក្រហម ឡាតូសូល ដីក្រហមភ្នំ ឬដីលឿងភ្នំ ដីព្រៃត្នោត ដីទាំងនេះមានកម្រិតអភិវឌ្ឍន៍ជ្រៅ និងរចនាសម្ព័ន្ធល្អ សមរម្យសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ដើមតែ។

តែ​បៃតង:

តែគ្មានជាតិ fermentation (សូន្យ fermentation) ។តែតំណាងមានដូចជា៖ HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYunPang MaoJian, GanFa Tea, ZiYang MaoJian តែ។

តែលឿង៖

តែមានជាតិ fermented បន្តិច (កម្រិតជាតិ fermentation គឺ 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver needle, MengDing Yellow Bud

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតតែស្លឹកតែនិង infusion ត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។វាត្រូវបានបែងចែកទៅជា "តែលឿង" (រួមទាំង JunShan YinYa នៅបឹង Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya ក្នុងខោនធី Mingshan, Huoshan Huangya នៅ Huoshan, Anhui), "តែលឿង" (រួមទាំង Beigang នៅ Yueyang, Hunan និង Weishan នៅ Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang នៅ Pingyang, Zhejiang, Luyuan នៅ Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (រួមទាំង Dayeqing នៅ Anhui, Huoshan Huangdacha នៅ Anhui) ។

តែអ៊ូឡុង៖

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាតែបៃតងគឺជាតែពាក់កណ្តាល fermented ដែលត្រូវបាន fermented ត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលផលិតដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកមានពណ៌ក្រហមបន្តិច។វាជាប្រភេទតែរវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅ។វាមានភាពស្រស់នៃតែបៃតង និងភាពផ្អែមនៃតែខ្មៅ។ដោយសារ​ស្លឹក​កណ្តាល​មាន​ពណ៌​បៃតង ហើយ​គែម​ស្លឹក​មាន​ពណ៌​ក្រហម ទើប​គេ​ហៅ​ថា «​ស្លឹក​បៃតង​មាន​ព្រំ​ក្រហម​» ។តែតំណាងគឺ៖ Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong តែ។

តែ​ខ្មៅ:

តែ fermented យ៉ាងពេញលេញ (ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការ fermentation នៃ 80-90m) តែខ្មៅ Qimen, តែខ្មៅ lychee, តែខ្មៅ Hanshan, ល មានបីប្រភេទសំខាន់នៃតែខ្មៅ: Souchong តែខ្មៅ, តែខ្មៅ Gongfu និងតែខ្មៅខូច។តែខ្មៅ Gongfu ត្រូវបានចែកចាយជាចម្បងនៅ Guangdong Fujian និង Jiangxi ដែលភាគច្រើនមកពី Chaoshan ។

តែងងឹត៖

តែក្រោយ fermented (ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការ fermentation នៃ 100m) តែ Pu'er Liubao តែ Hunan តែងងឹត (Qujiang flake golden tea) Jingwei Fu តែ (មានដើមកំណើតនៅ Xianyang, Shaanxi)

វត្ថុធាតុដើមគឺរដុប និងចាស់ ហើយរយៈពេលនៃការប្រមូលផ្តុំ និងការ fermentation គឺយូរជាងកំឡុងពេលដំណើរការ ដូច្នេះស្លឹកមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ហើយចុចចូលទៅក្នុងឥដ្ឋ។ពូជសំខាន់ៗនៃតែងងឹតរួមមាន "តែ Shanxi Xianyang Fuzhuan" យូណាន "តែ Pu'er" "តែងងឹត Hunan" "តែបៃតងចាស់ Hubei" "តែ Guangxi Liubao" Sichuan "តែ Bian" ជាដើម។

តែស៖

តែ fermented ស្រាល (ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការ fermentation នៃ 20-30m) Baihao Yinzhen និង peony ពណ៌ស។វា​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ​ដោយ​មិន​បាច់​ចៀន ឬ​ត្រដុស ហើយ​មាន​តែ​ស្លឹក​តែ​ដែល​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រួយ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ឬ​ស្ងួត​លើ​ភ្លើង​យឺត នោះ​ម្សៅ​ពណ៌ស​នៅ​ដដែល។តែសត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងស្រុក Fuding, Zhenghe, Songxi និង Jianyang ក្នុងខេត្ត Fujian ។វាត្រូវបានដាំដុះផងដែរនៅក្នុងខោនធី Liping ខេត្ត Guizhou ។មានប្រភេទជាច្រើនដូចជា "ម្ជុលប្រាក់", "ពណ៌ស Peony", "Gong Mei" និង "Shou Mei" ។តែពណ៌ស Pekoe បង្ហាញខ្លួនឯង។ម្ជុលប្រាក់ Baihao ដ៏ល្បីល្បាញជាងពីភាគខាងជើង Fujian និង Ningbo ក៏ដូចជា peony ពណ៌ស។

តែនិទាឃរដូវសំដៅលើតែដែលត្រូវបានប្រមូលផលពីចុងខែមីនាដល់ពាក់កណ្តាលខែឧសភានៃឆ្នាំនោះ។នៅនិទាឃរដូវ សីតុណ្ហភាពមានកម្រិតមធ្យម ទឹកភ្លៀងមានគ្រប់គ្រាន់ ហើយដើមតែបានងើបឡើងវិញក្នុងរដូវរងារយៈពេលកន្លះឆ្នាំ ធ្វើឱ្យពន្លកតែនិទាឃរដូវមានពណ៌បៃតង សាច់ស្លឹកទន់ និងសម្បូរវីតាមីន ជាពិសេសអាស៊ីតអាមីណូ។ .វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​តែ​រដូវ​ផ្ការីក​មាន​រសជាតិ​ស្រស់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព។Tieguanyin នៃ Anxi County Yinxiang Tea Cooperative គឺជាអ្នកតំណាងនៃតែ Oolong តែនិទាឃរដូវ។រូបរាង និងពណ៌ស៊ុបរបស់វាអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ចាំបាច់" ។(ឧទាហរណ៍មួយទៀតគឺ Liu an gua pian និងតែខ្មៅ Shanlong)។

តែរដូវក្តៅសំដៅលើតែដែលប្រមូលផលពីដើមខែឧសភាដល់ដើមខែកក្កដា។រដូវក្តៅគឺក្តៅ។ពន្លក និងស្លឹកថ្មីរបស់ដើមតែលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលធ្វើឱ្យមាតិកាចម្រាញ់ទឹកដែលអាចរំលាយទឹកតែមានការថយចុះ។ជា​ពិសេស​ការ​កាត់​បន្ថយ​អាស៊ីដ​អាមីណូ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស៊ុប​មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​តិច​ជាង​តែ​និទាឃរដូវ។ដោយសារតែមាតិកានៃសារធាតុ anthocyanins ជូរចត់ និង astringent ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង polyphenols តែមានច្រើនជាងតែនិទាឃរដូវ វាមិនត្រឹមតែបង្កើនពណ៌នៃពន្លកពណ៌ស្វាយ និងស្លឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិជូរចត់ផងដែរ។(ដូចជាតែ Pu'er តែ maple) ។

តែសរទរដូវប្រមូលផលបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលខែសីហា។លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺនៅចន្លោះនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។ដើមតែដុះនៅរដូវទីពីរនៃនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ ហើយមាតិកានៃពន្លកថ្មីត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ទំហំស្លឹកខុសគ្នា គល់ស្លឹកផុយ ពណ៌ស្លឹកមានពណ៌លឿង ហើយរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។(ដូចជា Tieguanyin, Yuemeixiang) ។

តែរដូវរងាចាប់ផ្តើមប្រមូលផលប្រហែលនៅចុងខែតុលា។តែរដូវរងាត្រូវបានដាំដុះបន្ទាប់ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយអាកាសធាតុប្រែជាត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ។ដោយសារតែពន្លកថ្មីនៃតែរដូវរងាលូតលាស់យឺត ហើយមាតិកាកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង (ដូចជា Dongding oolong)។

តែកែច្នៃ ត្រូវបានគេហៅថាតែកែច្នៃពីម៉ៅឆាគ្រប់ប្រភេទ ឬតែចម្រាញ់ រួមមានៈ តែក្លិនក្រអូប តែចម្រាញ់ តែចម្រាញ់ តែផ្លែឈើ តែសុខភាពឱសថ ភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកតែ។ល។

តែក្លិនក្រអូប (តែផ្កាម្លិះ, តែអ័រគីដេគុជខ្យង, តែផ្កាកុលាប, តែ osmanthus ក្លិនផ្អែម។ល។)

តែមានក្លិនក្រអូប នេះជាប្រភេទតែដ៏កម្រ។វាជាផលិតផលដែលប្រើក្លិនផ្កា ដើម្បីបង្កើនក្លិនតែ ហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសចិន។ជា​ទូទៅ​តែ​បៃតង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​មូលដ្ឋាន​តែ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ខ្លះ​ក៏​ប្រើ​តែ​ខ្មៅ ឬ​តែ​អូឡុង​ដែរ។វាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្កាក្រអូប និងសម្ភារៈដែលមានក្លិនក្រអូប យោងទៅតាមលក្ខណៈនៃការស្រូបក្លិនដ៏ពិសេសរបស់តែ។មានផ្កាជាច្រើនប្រភេទដូចជា ផ្កាម្លិះ និង osmanthus ដែលមានផ្កាម្លិះច្រើនជាងគេ។

តែចុច (ឥដ្ឋខ្មៅ ហ្វូចូវ តែការ៉េ នំតែ។

តែផ្លែឈើ (តែខ្មៅលីឈី តែខ្មៅក្រូចឆ្មា តែគីវី។ល។)

តែសុខភាពជាឱសថ (តែសម្រកទម្ងន់ តែ eucommia តែឥន្ទ្រី។

ភាពឆបគ្នានៃឱសថជាមួយស្លឹកតែ ដើម្បីធ្វើជាឱសថដើម្បីពង្រឹង និងពង្រឹងប្រសិទ្ធភាពឱសថ សម្រួលដល់ការរំលាយថ្នាំ បង្កើនក្លិន និងផ្សះផ្សារសជាតិឱសថ។តែប្រភេទនេះមានច្រើនប្រភេទ ដូចជា "តែពេលរសៀល" "តែខ្ញី" "តែអាយុវែង" "តែសម្រកទម្ងន់" ជាដើម។

ភេសជ្ជៈតែ (តែខ្មៅទឹកកក តែបៃតងទឹកកក តែទឹកដោះគោ។ល។)

តាមទស្សនៈរបស់ពិភពលោក តែខ្មៅមានបរិមាណច្រើនជាងគេ បន្ទាប់មកតែបៃតង ហើយតែសគឺតិចបំផុត។

Matcha មានដើមកំណើតនៅក្នុងរាជវង្សស៊ុយនៃប្រទេសចិន រីកដុះដាលក្នុងរាជវង្សថាង និងសុង ហើយបានស្លាប់នៅក្នុងរាជវង្ស យាន និងមីង។នៅចុងសតវត្សទីប្រាំបួន វាបានចូលប្រទេសជប៉ុនជាមួយបេសកជននៃរាជវង្សថាង ហើយបានក្លាយជាទីសក្ការៈរបស់ប្រទេសជប៉ុន។វា​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​ហាន​បង្កើត​ឡើង ហើយ​ត្រូវ​បាន​កិន​ជា​ម្សៅ​ល្អិតល្អន់​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ចំហុយ​តែ​បៃតង​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​កិន​ថ្ម​ធម្មជាតិ។តែបៃតងត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងដាក់ស្រមោល 10-30 ថ្ងៃមុនពេលរើស។វិធីសាស្រ្តកែច្នៃនៃ matcha គឺកិន។

បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃតែ

ការកែច្នៃតែ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ការច្នៃតែ" គឺជាដំណើរការមួយដែលស្លឹកស្រស់របស់ដើមតែត្រូវបានកែច្នៃទៅជាតែពាក់កណ្តាលសម្រេច ឬបញ្ចប់ផ្សេងៗ។យោងតាមដំណើរការផ្សេងៗគ្នា វាអាចបែងចែកទៅជា ដំណើរការបឋម (ដំណើរការបឋម) ការចម្រាញ់ (ដំណើរការបញ្ចប់) ការកែច្នៃឡើងវិញ និងដំណើរការស៊ីជម្រៅ។បច្ចេកទេសកែច្នៃផ្សេងៗគ្នានាំឱ្យប្រភេទផ្សេងគ្នានៃតែ។គុណភាពនៃប្រភេទតែនីមួយៗអាស្រ័យលើការសម្របសម្រួលនៃដំណើរការដំណើរការ;វត្ថុធាតុដើមស្លឹកស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចផលិតតែផ្សេងៗដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដំណើរការដ៏ល្អ។

ប្រទេសចិនគឺជាស្រុកកំណើតរបស់តែ ដែលមានប្រវត្តិដាំតែយូរ សីលធម៌គោរពតែយ៉ាងតឹងរឹង និងទំនៀមទម្លាប់ផឹកតែពិសេស។ការ​ផឹក​តែ​ចិន​មាន​ប្រវត្តិ​ជាង​៤.៧០០​ឆ្នាំ​ចាប់​តាំង​ពី​សម័យ Shennong។ពិធី​តែ​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជា​មុន​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ។

ភ្ញៀវមកថ្វាយតែ ដែលជាគុណធម៌ និងសុជីវធម៌ប្រពៃណីដំបូងបំផុតរបស់ជនជាតិហាន ដែលឲ្យតម្លៃលើបដិសណ្ឋារកិច្ច។រហូតដល់សតវត្សរ៍ទី 21 នៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់ផ្ទះ ម្ចាស់ផ្ទះតែងតែធ្វើតែក្រអូបមួយពែង។សកម្មភាព​មាន​បុណ្យ ប៉ុន្តែ​ក៏​ចូល​ចិត្ត​កម្សាន្ត​ដោយ​ភាព​ស្រស់ស្រាយ។ការជប់លៀងតែគឺសាមញ្ញ សន្សំសំចៃ ឆើតឆាយ និងឧឡារិក។អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​មិត្តភាព​រវាង​សុភាព​បុរស​គឺ​ស្រាល​ដូច​ទឹក​ដែល​ក៏​សំដៅ​ទៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ក៏មានទំនៀមទម្លាប់ផ្សេងៗរបស់ជនជាតិហានចិនដែលប្រើតែជំនួសឱ្យពិធី។នៅក្នុងទីក្រុង Hangzhou ដែលជារដ្ឋធានីនៃរាជវង្សសុងខាងត្បូង គ្រប់គ្រួសារទាំងអស់បង្កើតតែថ្មីនៅថ្ងៃដំបូងនៃរដូវក្តៅ ហើយលាយវាជាមួយផ្លែឈើល្អៗនៃពណ៌ផ្សេងៗ ដែលត្រូវបានគេហៅថាតែប្រាំពីរគ្រួសារ ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិនៅក្បែរនោះ។ ទៅវិញទៅមក។ទំនៀម​ទម្លាប់​នេះ​គឺ​ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​បៃតង​ពីរ​ផ្លែ​គឺ​អូលីវ ឬ​ផ្លែ​គូម​ក្វាត​ក្នុង​ពែង​តែ​ដែល​មាន​ន័យ​ថា​ចូល​ឆ្នាំ​មាន​លាភ​សំណាង។

ពិធី​មង្គលការ​ចិន​បុរាណ​ក៏​មាន​សុជីវធម៌​តែ​ធំ​ដែរ។បុរាណបានប្រើតែជាចំណេះដឹងរបស់ពួកគេនៅពេលពួកគេរៀបការ។ពួក​គេ​គិត​ថា ដើម​តែ​អាច​ដុះ​ពន្លក​បាន​តែ​ពី​គ្រាប់ ហើយ​មិន​អាច​ស្ទូង​បាន​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ងាប់។ដូច្នេះហើយ ពួកគេបានចាត់ទុកតែជានិមិត្តរូបនៃភាពមិនប្រែប្រួល។ដូច្នេះហើយ បុរស-នារី ទទួលតែជាអំណោយ ចំណែកស្ត្រីទទួល យកតែជាចំណងដៃ របស់បុរស ហៅថា ទទួលតែ ឬ តែដោះស្រាយ ខ្លះហៅថា ទទួលតែ ហើយមានសុភាសិតមួយថា គ្រួសារមួយ មិនផឹកតែពីពីរ។ គ្រួសារ។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្រមសីលធម៌នៃអាពាហ៍ពិពាហ៍ទាំងមូល ត្រូវបានគេហៅជារួមថា បីតា និងពិធីប្រាំមួយ ។តែបីគឺតែសម្រាប់ភ្ជាប់ពាក្យ តែសម្រាប់អាពាហ៍ពិពាហ៍ និងតែសម្រាប់បន្ទប់កូនក្រមុំ។នៅពេលដែលតែត្រូវបានបម្រើ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតែបុរស និងស្រាស្ត្រី ពោលគឺនៅពេលភ្ជាប់ពាក្យ គ្រួសារបុរសនឹងផ្ញើស្រាសាអូស៊ីងពីរបីស៊ីឡាំងមកវិញ បន្ថែមពីលើសារជូនពរ។នៅក្នុងពិធីមង្គលការមានបីដង។សម្រាប់អ្នកដែលមានតែបីវគ្គ ពែងទីមួយនៃ Baiguo ពែងទីពីរនៃគ្រាប់ឈូក និងកាលបរិច្ឆេទ ពែងទីបីគឺតែ។វិធីនៃការផឹកទឹកតែបន្ទាប់ពីទទួលពែងហើយ កាន់ដៃទាំងសងខាងធ្វើឱ្យដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលយ៉ាងជ្រៅ រួចស្ទាបបបូរមាត់ទៅក្រុមគ្រួសារដើម្បីយកវាទៅឆ្ងាយ ដូចគ្នាទៅនឹងអ្នកទីពីរដែរ។វិធីទីបី អ្នកអាចផឹកបានលុះត្រាតែអ្នកបានធ្វើរួច។នេះ​ជា​សីលធម៌​ដែល​គួរ​ឲ្យ​គោរព​បំផុត។ទំនៀមទម្លាប់អាក្រក់ទាំងនេះ និងពិធីតែសម្រាប់ពិធីមង្គលការនៅតែប្រើជាទម្លាប់។

ខណៈពេលដែលតែពិតទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជា Camellia sinensis មានតែប្រាំមួយប្រភេទ ឬប្រភេទសំខាន់ៗ។ប្រភេទនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រិតនៃការកត់សុី ឬការផ្លាស់ប្តូរអង់ស៊ីម ស្លឹកត្រូវឆ្លងកាត់បន្ទាប់ពីពួកវាត្រូវបានប្រមូលផល។ប្រាំប្រភេទ តាមលំដាប់ពីស្លឹកអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងតិចបំផុតគឺ៖

តែ​បៃតង

ការប្រើប្រាស់កំដៅ - កំដៅស្ងួតដូចជាការដុតឬដុតនំឬកំដៅចំហាយសើម - de-enzymes ស្លឹកនិងជួសជុលពួកវានៅក្នុងស្ថានភាពពណ៌បៃតង។

តែលឿង

ស្លឹកត្រូវបានកំដៅថ្នមៗ បន្ទាប់មកគ្រប និងទុកចោលឱ្យហើមក្នុងរយៈពេលខ្លី។

តែស

ស្លឹក​ដែល​ទើប​ប្រមូល​ផល​ថ្មីៗ​ត្រូវ​បាន​ទុក​ឱ្យ​ក្រៀម​ស្វិត ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​អុកស៊ីតកម្ម​ដោយ​ធម្មជាតិ។ស្លឹក​រក្សា​ពណ៌​បៃតង​ដើម ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​អង់ស៊ីម​ខ្លះ​ដែរ។

តែអ៊ូឡុង

ស្លឹកត្រូវរមូរម្តងហើយម្តងទៀត និងរាងដើម្បីបំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាមួយចំនួន និងជំរុញអុកស៊ីតកម្ម។ស្លឹករក្សាពណ៌បៃតងខ្លះ។

តែ​ខ្មៅ

ការរំកិលយ៉ាងម៉ត់ចត់ពេញលេញ បំបែកជញ្ជាំងកោសិកានៅក្នុងស្លឹកនីមួយៗ ដូច្នេះអុកស៊ីតកម្មពេញលេញអាចកើតឡើង។

តែ Pu-erh

មានរចនាប័ទ្មជាច្រើននៃ pu-erh ដែលនីមួយៗតម្រូវឱ្យស្លឹកអង្គុយរយៈពេលយូរ ដូច្នេះការ fermentation និងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិអាចនឹងកើតឡើង។ដំណើរការនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាហារដែលមានជាតិ fermented ប្រពៃណីផ្សេងទៀតដូចជា គីមឈី ឬ sauerkraut ។

នៅក្នុងការផលិតតែគ្រប់ប្រភេទ នៅពេលដែលបានឈានដល់កម្រិតអុកស៊ីតកម្មដែលចង់បាន ស្លឹកតែត្រូវបានបាញ់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីដកសំណើមដែលនៅសល់ និងរក្សាលំនឹងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីប្រភេទតែ សូមមើលបញ្ជី Master Tea របស់យើង។

ថ្នាក់របស់តែបង្ហាញពីទំហំនៃស្លឹករបស់វា។ដោយសារទំហំស្លឹកខុសៗគ្នា បញ្ចូលក្នុងអត្រាខុសៗគ្នា ជំហានចុងក្រោយក្នុងការផលិតតែគុណភាពគឺការចាត់ថ្នាក់ ឬកាត់ស្លឹកទៅជាទំហំឯកសណ្ឋាន។សញ្ញាសម្គាល់គុណភាពដ៏សំខាន់មួយគឺថាតើតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ និងជាប់លាប់—តែដែលបានចាត់ថ្នាក់ល្អ នាំឱ្យមានភាពស្មើគ្នា និងអាចទុកចិត្តបាន ខណៈដែលតែដែលដាក់ចំណាត់ថ្នាក់មិនសូវល្អនឹងមានរសជាតិភក់ មិនជាប់លាប់។

ចំណាត់ថ្នាក់ឧស្សាហកម្មទូទៅបំផុត និងអក្សរកាត់របស់ពួកគេគឺ៖

ស្លឹកទាំងមូល

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange ពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe៖ ជាប្រភេទផ្កាដែលមានគុណភាពល្អជាងគេ រួមមានស្លឹកទាំងមូល និងពន្លកស្លឹកមាស

TGFOP

ផ្កា Tippy ពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe

GFOP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe: ស្លឹកចំហរដែលមានគន្លឹះពណ៌ត្នោតមាស

GFOP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe

FOP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe : ស្លឹកវែងដែលរលុង។

FOP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe៖

OP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe៖ ស្លឹកវែង ស្តើង និងវែង រមៀលកាន់តែតឹងថាស្លឹក FOP ។

OP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe៖

Pekoe

តម្រៀប, ស្លឹកតូច, រលុង។

ស៊ូជុង

ស្លឹកមានរាងសំប៉ែត។

ស្លឹកឈើខូច

GFBOP

ផ្កាមាសខូចពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe : ស្លឹកដែលខូច ឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងគន្លឹះដើមពណ៌មាស។

GFBOP

ផ្កាមាសខូចពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe

FBOP

ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe : ធំជាងស្លឹក BOP ស្តង់ដារបន្តិច ដែលជារឿយៗមានពន្លកស្លឹកពណ៌មាស ឬប្រាក់។

FBOP

ផ្ការីកពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe៖ ជាប្រភេទស្លឹកតូចបំផុត និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនបំផុត ដែលមានតុល្យភាពពណ៌ និងកម្លាំងល្អ។តែ BOP មានប្រយោជន៍ក្នុងការលាយ។

BOP

ខូចពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe

BP

ខូច Pekoe : ស្លឹកខ្លីៗ រួញអង្កាញ់ ដែលបង្កើតជាពែងងងឹត និងធ្ងន់។

ថង់តែ និងភេសជ្ជៈរួចរាល់

BP

ខូច Pekoe

អ្នកគាំទ្រ

តូចជាងស្លឹក BOP ច្រើន កង្ហាគួរតែមានឯកសណ្ឋាន និងពណ៌ និងទំហំ

ធូលី

ថ្នាក់ស្លឹកតូចបំផុត ញ៉ាំលឿនណាស់។

នៅដើមសតវត្សទី 19 សមាសភាពនៃតែបានក្លាយទៅជាច្បាស់លាស់បន្តិចម្តង ៗ ។បន្ទាប់ពីការបំបែក និងកំណត់អត្តសញ្ញាណបែបវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប តែមានសមាសធាតុគីមីសរីរាង្គជាង 450 និងសារធាតុរ៉ែអសរីរាង្គជាង 40 ។

សមាសធាតុគីមីសរីរាង្គភាគច្រើនរួមមានៈ តែ polyphenols អាល់កាឡូអ៊ីតរុក្ខជាតិ ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន pectin អាស៊ីតសរីរាង្គ lipopolysaccharides កាបូអ៊ីដ្រាត អង់ស៊ីម សារធាតុពណ៌ ។ល។ ខ្លឹមសារនៃសមាសធាតុគីមីសរីរាង្គនៅក្នុង Tieguanyin ដូចជា polyphenols តែ catechins ។ និងអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគឺខ្ពស់ជាងតែដទៃទៀត។សារធាតុរ៉ែអសរីរាង្គភាគច្រើនរួមមានប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម cobalt ជាតិដែក អាលុយមីញ៉ូម សូដ្យូម ស័ង្កសី ទង់ដែង អាសូត ផូស្វ័រ ហ្វ្លុយអូរី អ៊ីយ៉ូត សេលេញ៉ូម ជាដើម។ ធាតុរ៉ែអសរីរាង្គដែលមាននៅក្នុង Tieguanyin ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ហ្វ្លុយអូរីន។ ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម ខ្ពស់ជាងតែដទៃទៀត។

មុខងារធាតុផ្សំ

1. Catechins

ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា tannins តែវាគឺជាធាតុផ្សំតែមួយគត់នៃតែដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជូរចត់ ស្រួយ និង astringent ។វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុបតែដើម្បីបន្ធូរបន្ថយឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនលើរាងកាយមនុស្ស។វាមានមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ ប្រឆាំងដុំសាច់ បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ester ដង់ស៊ីតេទាប ទប់ស្កាត់ការកើនឡើងសម្ពាធឈាម ទប់ស្កាត់ការប្រមូលផ្តុំផ្លាកែត ប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មផលិតផល។

2. ជាតិកាហ្វេអ៊ីន

វា​មាន​រសជាតិ​ល្វីង ហើយ​ជា​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​រសជាតិ​តែ​ស៊ុប។នៅក្នុងស៊ុបតែខ្មៅ វាផ្សំជាមួយសារធាតុ polyphenols ដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុមួយ;ស៊ុបតែបង្កើតជាបាតុភូត emulsification នៅពេលដែលវាត្រជាក់។សារធាតុ catechins តែមួយគត់ និង condensates អុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេនៅក្នុងតែអាចបន្ថយល្បឿន និងបន្តឥទ្ធិពលដ៏រំភើបនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ដូច្នេះហើយ ការផឹកតែអាចជួយអ្នកដែលបើកបរផ្លូវឆ្ងាយ រក្សាចិត្តឱ្យស្រឡះ និងមានភាពអត់ធ្មត់ជាងមុន។

3. សារធាតុរ៉ែ

តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ១១ ប្រភេទ រួមមាន ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។ស៊ុបតែមានជាតិ cations ច្រើន និង anions តិច ដែលជាអាហារអាល់កាឡាំង។វាអាចជួយឱ្យសារធាតុរាវរាងកាយរក្សាអាល់កាឡាំង និងរក្សាសុខភាព។

① ប៉ូតាស្យូម៖ ជំរុញការលុបបំបាត់ជាតិសូដ្យូមក្នុងឈាម។បរិមាណ​សូដ្យូម​ក្នុង​ឈាម​ខ្ពស់​គឺជា​មូលហេតុ​មួយ​នៃ​ជំងឺ​លើស​សម្ពាធ​ឈាម​។ការផឹកតែច្រើនអាចការពារជំងឺលើសឈាម។

② ហ្វ្លុយអូរីន៖ វាមានប្រសិទ្ធភាពការពារការពុកធ្មេញ។

③ម៉ង់ហ្គាណែស៖ វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងភាពចាស់ បង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូម។ដោយសារតែវាមិនរលាយក្នុងទឹកក្តៅ វាអាចត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅតែសម្រាប់ទទួលទាន។

4. វីតាមីន

វីតាមីន B និងវីតាមីន C គឺរលាយក្នុងទឹក ហើយអាចទទួលបានពីការផឹកតែ។

5. Pyrroloquinoline quinone

សមាសធាតុ pyrroloquinoline quinone ក្នុងតែមានឥទ្ធិពលពន្យារភាពចាស់ និងពន្យារអាយុជីវិត។

6. សមាសធាតុមុខងារផ្សេងទៀត។

① ជាតិអាល់កុល Flavone មានប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមាត់មិនល្អ។

②Saponins មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

③អាស៊ីតអាមីណូប៊ូទីកត្រូវបានផលិតដោយការបង្ខំឱ្យស្លឹកតែឆ្លងកាត់ការដកដង្ហើម anaerobic ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតតែ។វាត្រូវបានគេនិយាយថាតែ Jiayelong អាចការពារជំងឺលើសឈាម។

ការព្យាបាលដោយតែ និងថ្នាំតែ៖

តែ​មាន​ឥទ្ធិពល​ផ្នែក​វេជ្ជសាស្រ្ដ​ល្អ​ណាស់ ហើយ​ពាក្យ​ថា «​ថ្នាំ​តែ​» ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​រាជវង្ស​ថាង​

យ៉ាងហោចណាស់មានផលប៉ះពាល់ដូចខាងក្រោមៈ

(1) គេងតិច;(2) បន្ធូរសរសៃប្រសាទ;(3) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភ្នែក;(៤) ជម្រះចិត្ត;(5) បំបាត់ការស្រេកទឹក និងផលិតជាតិទឹក;(6) ជម្រះកំដៅ;(7​) បំបាត់​ការ​ក្តៅ​;(8) បន្សាបជាតិពុល;(9) បំបាត់អាហារ;(10) ប្រឆាំងនឹងការហៀរសំបោរ;(11) សម្រកទម្ងន់;(12) បន្ថយដង្ហើម;(13) diuresis;(១៤) ថ្នាំបញ្ចុះលាមក;(15) ព្យាបាលជំងឺរាក;(16) បំបាត់ក្លិនមាត់; (17) បណ្តេញខ្យល់និងទម្រង់ធូរស្រាល;(18) ការពង្រឹងធ្មេញ;(19) ការ​ព្យាបាល​ជំងឺ​បេះដូង​;(20) ព្យាបាលដំបៅ និង fistulas;(21) ព្យាបាលការស្រេកឃ្លាន;(22) បំពេញបន្ថែមភាពរឹងមាំ;(23) ការពន្យារអាយុជីវិត;(24) ក្រៀវ beriberi ។

ផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតនៃតែ: ព្យាបាលមាត់រលួយ, មុន

ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក៖ តែ​ដាំ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មាន​អំណោយ​ផល​ច្រើន​ដល់​សុខភាព។បើប្រៀបធៀបនឹងការញ៉ាំតែក្នុងពែងដែលពោរពេញដោយទឹករំពុះ វិធីសាស្ត្រនៃការញ៉ាំទឹកតែអាចបញ្ចេញសារធាតុគីមីប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកបានច្រើន។

ការការពារជំងឺ៖ តែខ្មៅមានថាមពលប្រឆាំងបាក់តេរីខ្លាំង។ខ្ពុរមាត់ជាមួយតែខ្មៅអាចការពារជំងឺផ្តាសាយដែលបណ្តាលមកពីការច្រោះមេរោគ ការពារការពុកធ្មេញ និងការពុលអាហារ និងកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ការសិក្សាបានបង្ហាញថា តែខ្មៅមិនទាបជាងតែបៃតងទេ ហើយមានប្រយោជន៍ជាងចំពោះបេះដូង។

1. ទំពារតែបន្ទាប់ពីផឹកតែដើម្បីជួយរក្សាសុខភាព

មនុស្សមួយចំនួនទំពារតែបន្ទាប់ពីផឹកតែ ពីព្រោះតែមានផ្ទុកសារធាតុ carotene ជាតិសរសៃឆៅ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយគិតពីសុវត្ថិភាពវិធីសាស្ត្រនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ដោយសារ​តែ​ទឹកតែ​អាច​មាន​ដាន​នៃ​ធាតុ​លោហធាតុ​ធ្ងន់​ដូចជា​សំណ និង​កាដមីញ៉ូម ព្រម​ទាំង​ថ្នាំ​សម្លាប់​សត្វ​ល្អិត​មិន​រលាយ​ក្នុង​ទឹក។ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែ dregs សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះនឹងត្រូវបានយកចូលទៅក្នុងរាងកាយ។

2. តែស្រស់កាន់តែល្អ។

តែ​ស្រស់​សំដៅ​លើ​តែ​ថ្មី​ដែល​ត្រូវ​បាន​លីង​ស្លឹក​ស្រស់​ក្នុង​រយៈពេល​មិន​ដល់​កន្លះ​ខែ។និយាយ​ទៅ​គឺ​តែ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងទៅតាមទ្រឹស្ដីនៃឱសថបុរាណចិន ស្លឹកតែដែលកែច្នៃថ្មីៗមានកំដៅខាងក្នុង ហើយកំដៅនេះនឹងរលាយបាត់បន្ទាប់ពីរក្សាទុកមួយរយៈ។ដូច្នេះ​ហើយ​ពេល​ផឹក​តែ​ថ្មី​ច្រើន​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ក្តៅ​ក្នុង​ខ្លួន។លើសពីនេះ តែថ្មីមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលងាយនឹងរលាកក្រពះ។ប្រសិនបើអ្នកផឹកតែថ្មីជាទៀងទាត់ ភាពមិនស្រួលក្នុងក្រពះពោះវៀនអាចនឹងកើតឡើង។អ្នកដែលមានក្រពះមិនល្អគួរតែផឹកតែបៃតងតិចដែលត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាងកន្លះខែបន្ទាប់ពីដំណើរការ។អ្វី​ដែល​គួរ​រំលឹក​មួយ​ទៀត​គឺ​មិនមែន​តែ​គ្រប់​ប្រភេទ​សុទ្ធតែ​ថ្មី​ជាង​តែ​ចាស់​នោះ​ទេ។ជាឧទាហរណ៍ តែងងឹតដូចជាតែ Pu'er ត្រូវតែមានអាយុកាលត្រឹមត្រូវ និងមានគុណភាពល្អជាង។

3. ការផឹកតែមុនពេលចូលគេងប៉ះពាល់ដល់ដំណេក

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងតែមានឥទ្ធិពលរំញោចប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ដូច្នេះហើយ​ទើប​គេ​តែងតែ​និយាយថា​ការ​ផឹកតែ​មុនពេល​ចូល​គេង​នឹង​ប៉ះពាល់​ដល់​ដំណេក​។ទន្ទឹមនឹងនោះ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏ជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ហើយការផឹកទឹកច្រើនក្នុងតែនឹងបង្កើនចំនួនដងក្នុងការចូលបង្គន់នៅពេលយប់ដោយជៀសមិនរួច ដែលនាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ដំណេក។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកប្រើប្រាស់ ការផឹកតែ Pu'er មានឥទ្ធិពលតិចតួចលើការគេង។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនដោយសារតែ Pu'er មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែហេតុផលមិនច្បាស់លាស់ផ្សេងទៀត។

4. ស្លឹកតែត្រូវលាងសម្អាត ប៉ុន្តែការទទួលទានដំបូងមិនអាចស្រវឹងបានទេ។

ថាតើអ្នកអាចផឹកទឹកតែដំបូងបាន អាស្រ័យលើប្រភេទទឹកតែដែលអ្នកផឹក។តែខ្មៅ ឬតែ oolong គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យលឿនជាមួយទឹករំពុះជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរចេញ។នេះមិនត្រឹមតែអាចលាងសម្អាតតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យទឹកតែក្តៅផងដែរ ដែលអំណោយផលដល់ការបំប្លែងក្លិនតែ។ប៉ុន្តែតែបៃតង តែខ្មៅ ជាដើម មិនត្រូវការដំណើរការនេះទេ។មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាព្រួយបារម្ភអំពីសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនៅលើតែ ហើយចង់លាងតែដើម្បីយកសំណល់ចេញ។តាមពិតទៅ តែទាំងអស់ត្រូវបានដាំដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលមិនរលាយក្នុងទឹក។ស៊ុបតែដែលប្រើសម្រាប់ផលិតតែនឹងមិនមានសំណល់ឡើយ។តាមទស្សនៈនៃការជៀសវាងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ការលាងតែមិនចាំបាច់ទេ។

5. តែគឺល្អបំផុតបន្ទាប់ពីអាហាររួច

ការផឹកតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាហារអាចបណ្តាលឱ្យសារធាតុ polyphenols ងាយប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ ដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនរបស់រាងកាយ។ការផឹកតែនៅលើពោះទទេមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងធ្វើឱ្យទឹកក្រពះពនរ និងប៉ះពាល់ដល់ការបញ្ចេញទឹកក្រពះដែលមិនអំណោយផលដល់ការរំលាយអាហារ។វិធីត្រឹមត្រូវគឺផឹកតែយ៉ាងតិចកន្លះម៉ោងក្រោយអាហារ និយម១ម៉ោងក្រោយ។

6. តែអាចប្រឆាំងនឹងការហៀរសំបោរ

ការ​ផឹក​តែ​បន្ទាប់​ពី​គ្រឿង​ស្រវឹង​មាន​គុណសម្បត្តិ និង​គុណវិបត្តិ។ការផឹកតែអាចពន្លឿនការរំលាយជាតិអាល់កុលក្នុងរាងកាយ ហើយឥទ្ធិពល diuretic របស់វាអាចជួយឱ្យសារធាតុដែលខូចត្រូវបានបញ្ចេញចេញ ដូច្នេះហើយជួយឱ្យការហៀរសំបោរ។ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការបំបែកលឿននេះនឹងបង្កើនបន្ទុកលើថ្លើម និងតម្រងនោម។ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលមានថ្លើម និងក្រលៀនខ្សោយ គួរតែកុំប្រើតែដើម្បីព្យួរក ជាពិសេសមិនត្រូវផឹកតែខ្លាំងក្រោយផឹក។

7. ប្រើពែងក្រដាស ឬពែង thermos ដើម្បីធ្វើតែ

មានស្រទាប់ក្រមួននៅលើជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃពែងក្រដាសដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃតែបន្ទាប់ពី wax ត្រូវបានរំលាយ;ពែងខ្វះចន្លោះកំណត់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពថេរសម្រាប់តែ ដែលនឹងធ្វើឱ្យពណ៌របស់តែលឿង និងងងឹត រសជាតិនឹងក្លាយទៅជាជូរចត់ ហើយរសជាតិនៃទឹកនឹងលេចឡើង។វាថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់តម្លៃសុខភាពរបស់តែ។ដូច្នេះនៅពេលចេញទៅក្រៅ យកល្អគួរតែធ្វើវាក្នុងកែវតែជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង thermos បន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពទឹកធ្លាក់ចុះ។

8. ធ្វើតែដោយផ្ទាល់ជាមួយទឹករំពុះ

នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា មានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងភាពរឹងរបស់ទឹកម៉ាស៊ីន។ទឹកម៉ាស៊ីនទឹករឹងមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ុងដែកខ្ពស់ដូចជាកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មស្មុគស្មាញជាមួយសារធាតុ polyphenols តែ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត

សមាសធាតុនៅក្នុងតែ ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ក្លិន និងរសជាតិនៃតែ ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលសុខភាពរបស់តែ។

9. ប្រើទឹកដាំពុះធ្វើតែ

តែបៃតងថ្នាក់ទីខ្ពស់ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 85°C។ទឹកដែលមានកំដៅខ្លាំងអាចកាត់បន្ថយភាពស្រស់នៃតែស៊ុបបានយ៉ាងងាយស្រួល។តែ Oolong ដូចជា Tieguanyin ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កាត់​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​សម្រាប់​ក្លិន​តែ​ល្អ​ជាង។តែខ្មៅដែលចុចដូចជាតែនំ Pu'er ក៏អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ដើម្បីធ្វើតែផងដែរ ដូច្នេះហើយ គ្រឿងផ្សំគុណភាពលក្ខណៈនៅក្នុងតែ Pu'er អាចត្រូវរលាយទាំងស្រុង។

10. ធ្វើតែជាមួយគំរបមួយ វាមានរសជាតិក្រអូប

នៅពេលធ្វើតែក្លិន និងតែអូឡុង វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យក្លិនតែមានគម្រប ប៉ុន្តែនៅពេលធ្វើតែបៃតង វានឹងប៉ះពាល់ដល់ភាពបរិសុទ្ធនៃក្លិន។

ការទិញតែមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ដើម្បីទទួលបានតែល្អ អ្នកត្រូវមានចំណេះដឹងជាច្រើនដូចជា ស្តង់ដារថ្នាក់ តម្លៃ និងលក្ខខណ្ឌទីផ្សារនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃតែ ក៏ដូចជាវិធីសាស្ត្រវាយតម្លៃ និងការត្រួតពិនិត្យរបស់តែ។គុណភាពនៃតែត្រូវបានសម្គាល់ជាចម្បងពីទិដ្ឋភាពបួនយ៉ាង៖ ពណ៌ ក្លិន រសជាតិ និងរូបរាង។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកផឹកតែធម្មតា ពេលទិញតែអាចមើលតែរូបរាង និងពណ៌របស់តែស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។គុណភាពគឺកាន់តែពិបាក។នេះ​គឺ​ជា​ការ​ណែនាំ​រដុប​ចំពោះ​វិធីសាស្ត្រ​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ​តែ​ស្ងួត។រូបរាងរបស់តែស្ងួតត្រូវបានមើលជាចម្បងពីទិដ្ឋភាពប្រាំយ៉ាងគឺ ភាពទន់ភ្លន់ ភាពរឹងប៉ឹង ពណ៌ ភាពទាំងមូល និងភាពច្បាស់លាស់។

ភាពទន់ភ្លន់

ជាទូទៅតែដែលមានភាពទន់ភ្លន់ល្អបំពេញតាមតម្រូវការរូបរាង ("ពន្លឺ, រាបស្មើ, រលោង, ត្រង់") ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពទន់ភ្លន់មិនអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយបរិមាណនៃរោមដ៏ល្អនោះទេ ពីព្រោះតម្រូវការជាក់លាក់នៃតែផ្សេងៗមានភាពខុសគ្នា ដូចជា Shifeng Longjing ល្អបំផុតមិនមានរោមនៅលើដងខ្លួន។ភាពទន់ភ្លន់នៃពន្លក និងស្លឹកត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយផ្អែកលើចំនួននៃ fluffs ដែលសមរម្យសម្រាប់តែ "fluffy" ដូចជា Maofeng, Maojian និង Yinzhen ។អ្វី​ដែល​ត្រូវ​និយាយ​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​ស្លឹក​ស្រស់​ដែល​ទន់​បំផុត​ក៏​មាន​ពន្លក និង​ស្លឹក​ដែរ។ការ​រើស​បេះដូង​តែ​ម្ខាង​គឺ​មិន​សមរម្យ​ទេ។ដោយសារស្នូលពន្លកគឺជាផ្នែកមិនល្អឥតខ្ចោះនៃការលូតលាស់ សារធាតុដែលមានផ្ទុកមិនមានលក្ខណៈទូលំទូលាយទេ ជាពិសេសសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលមានកម្រិតទាបណាស់។ដូច្នេះ​ហើយ​តែ​មិន​គួរ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ពន្លក​សុទ្ធ​ដើម្បី​ស្វែង​រក​ភាព​ទន់ភ្លន់។

ច្រូត

បន្ទះគឺជារូបរាងជាក់លាក់នៃប្រភេទផ្សេងៗនៃតែ ដូចជាបន្ទះពណ៌បៃតងចៀន រាងមូល តែគុជ ឡុងជីង រាងតែខ្មៅដែលខូច ជាដើម។ជាទូទៅ​តែ​ឆ្នូត​វែង​អាស្រ័យ​លើ​ភាព​បត់បែន​, ត្រង់​, កម្លាំង​, ស្តើង​, មូល​, និង​ទម្ងន់​;តែមូលអាស្រ័យលើភាពតឹង ភាពស្មើគ្នា ទម្ងន់ និងភាពទទេនៃភាគល្អិត។តែសំប៉ែតអាស្រ័យលើភាពរលោង និងថាតើវាបំពេញតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែរឬទេ។និយាយជាទូទៅ បន្ទះគឺតឹង ឆ្អឹងធ្ងន់ មូល និងត្រង់ (លើកលែងតែតែសំប៉ែត) បង្ហាញថា វត្ថុធាតុដើមគឺទន់ភ្លន់ ស្នាដៃល្អ ហើយគុណភាពក៏ល្អដែរ។បើ​រាង​រលុង រាង​សំប៉ែត (លើក​លែង​តែ​រាង​សំប៉ែត) ខូច​ហើយ​មាន​ផ្សែង និង​កូកាកូឡា រសជាតិ​បញ្ជាក់​ថា វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ចាស់ ការងារ​អន់ ហើយ​គុណភាព​ក៏​អន់​ដែរ។យកស្តង់ដារនៃបន្ទះតែបៃតងនៅហាងចូវជាឧទាហរណ៍៖ កម្រិតទីមួយ៖ ល្អ និងតឹង មានសំណាបខាងមុខ។កម្រិតទីពីរ: តឹងប៉ុន្តែនៅតែមានសំណាបខាងមុខ;កម្រិតទីបី: នៅតែតឹង;កម្រិតទីបួន: នៅតែតឹង;កម្រិតទីប្រាំ: រលុងបន្តិច;កម្រិតទីប្រាំមួយ: រលុងរដុប។វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាអាទិភាពគឺការរឹតបន្តឹង, រឹងមាំនិងសំណាបមុតស្រួច។

ពណ៌

ពណ៌នៃតែមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងភាពទន់ភ្លន់នៃវត្ថុធាតុដើម និងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ។តែ​គ្រប់​ប្រភេទ​មាន​តម្រូវ​ការ​ពណ៌​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា​តែ​ខ្មៅ​ខ្មៅ​ប្រេង​តែ​បៃតង​ត្បូង​មរកត តែ​អូឡុង​តែ​បៃតង​ត្នោត ពណ៌​តែ​ខ្មៅ​ប្រេង​ពណ៌​ខ្មៅ​ជាដើម។ប៉ុន្តែ​មិន​ថា​តែ​ប្រភេទ​ណា​ទេ តែ​ល្អ​ទាមទារ​ឱ្យ​មាន​ពណ៌​ជាប់លាប់ ពន្លឺ​ភ្លឺ​ថ្លា មាន​ជាតិ​ប្រេង និង​ស្រស់។បើពណ៌ខុសគ្នា ម្លប់ខុសគ្នា ហើយងងឹត រិល មានន័យថា វត្ថុធាតុដើមក៏ខុសគ្នា ស្នាដៃក៏អន់ ហើយគុណភាពអន់ជាង។

ពណ៌ និងពន្លឺនៃតែមានច្រើនទាក់ទងនឹងប្រភពដើមនៃដើមតែ និងរដូវ។ដូចជាតែបៃតងភ្នំខ្ពស់ពណ៌គឺពណ៌បៃតងនិងលឿងបន្តិចស្រស់និងភ្លឺ;តែភ្នំទាប ឬតែសំប៉ែតមានពណ៌បៃតងខ្មៅ និងពណ៌ស្រាល។នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតតែដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យាមិនត្រឹមត្រូវពណ៌តែងតែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។នៅពេលទិញតែ ចូរវិនិច្ឆ័យទៅតាមតែដែលបានទិញ។

ការបែកបាក់

ទាំងមូល និងខូច សំដៅលើរូបរាង និងកម្រិតនៃការបាក់របស់តែ។វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យស្មើគ្នានិងបំបែកទៅជាលើកទីពីរ។ការត្រួតពិនិត្យតែស្តង់ដារបន្ថែមទៀតគឺត្រូវដាក់តែក្នុងថាសមួយ (ជាធម្មតាធ្វើពីឈើ) ដូច្នេះនៅក្រោមសកម្មភាពនៃកម្លាំងបង្វិល នោះតែនឹងបង្កើតជាស្រទាប់ដែលមានលំដាប់លំដោយយោងទៅតាមរូបរាង ទំហំ ទម្ងន់ កម្រាស់ និង ទំហំ។ក្នុងចំណោមពួកគេ អ្នកដែលខ្លាំងស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើបំផុត ស្រទាប់ក្រាស់ និងធ្ងន់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្រទាប់កណ្តាល ហើយអ្នកដែលខូច និងតូចត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមបំផុត។សម្រាប់តែគ្រប់ប្រភេទ វាជាការប្រសើរក្នុងការមានតែកណ្តាលបន្ថែមទៀត។ស្រទាប់ខាងលើជាទូទៅសម្បូរទៅដោយស្លឹកគ្រើម និងចាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលជាងមុន និងពណ៌ទឹកស្រាលជាង។ស្រទាប់ខាងក្រោមមានទឹកតែដែលខូចច្រើន ដែលមានទំនោរមានរសជាតិខ្លាំងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ ហើយពណ៌រាវកាន់តែងងឹត។

ភាពស្អាតស្អំ

វាអាស្រ័យជាចម្បងទៅលើថាតើតែត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបន្ទះតែ ដើមតែ ម្សៅតែ គ្រាប់តែ និងបរិមាណនៃការរួមបញ្ចូលដូចជាបន្ទះឬស្សី បន្ទះឈើ កំបោរ និងដីល្បាប់ដែលលាយក្នុងដំណើរការផលិត។តែដែលមានភាពច្បាស់លាស់ល្អមិនមានការរួមបញ្ចូលណាមួយឡើយ។លើសពីនេះ វាក៏អាចសម្គាល់បានដោយក្លិនក្រអូបស្ងួតរបស់តែ។មិន​ថា​តែ​ប្រភេទ​ណា​ក៏​មិន​ត្រូវ​មាន​ក្លិន​ចម្លែក​ដែរ។តែប្រភេទនីមួយៗមានក្លិនជាក់លាក់មួយ ហើយក្លិនក្រអូបស្ងួត និងសើមក៏ខុសគ្នាដែរ ដែលចាំបាច់ត្រូវកំណត់ទៅតាមស្ថានភាពជាក់លាក់។ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពណ៌​បៃតង រសជាតិ​ដុត​ផ្សែង និង​រសជាតិ​ហឹរ​មិន​គួរ​ឲ្យ​ចង់​បាន។មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីវិនិច្ឆ័យគុណភាពនៃតែគឺរសជាតិ ក្លិន និងពណ៌នៃតែស្លឹកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ដូច្នេះប្រសិនបើអនុញ្ញាត សូមព្យាយាមញ៉ាំទឹកតែឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តតែប្រភេទណាមួយ យកល្អគួរតែស្វែងរកព័ត៌មានមួយចំនួនអំពីតែ ដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីលក្ខណៈនៃពណ៌ រសជាតិ រូបរាងរបស់វា និងប្រៀបធៀបតែដែលអ្នកទិញជាមួយគ្នា។ប្រសិនបើអ្នកមានពេលច្រើន អ្នកនឹងអាចចាប់យកចំណុចសំខាន់ៗបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។.សម្រាប់​អ្នក​មិន​អាជីព វា​ទំនង​ជា​មិន​ដឹង​ថា​ប្រភេទ​តែ​នីមួយៗ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​វិនិច្ឆ័យ​ថា​ល្អ ឬ​អាក្រក់​នោះ​ទេ។វាគ្រាន់តែជារបស់ខ្លះដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះ។តែពីកន្លែងដើមជាទូទៅគឺសុទ្ធជាង ប៉ុន្តែគុណភាពនៃតែប្រែប្រួលដោយសារភាពខុសគ្នានៃបច្ចេកទេសផលិតតែ។

ក្លិនក្រអូប

ភាគខាងជើងត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "ក្លិនតែ" ។បន្ទាប់ពីស្លឹកតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី ចាក់ទឹកតែចូលទៅក្នុងចានពិនិត្យ ហើយហិតក្លិនថាតើក្លិនធម្មតាឬអត់។ក្លិនក្រអូបរីករាយដូចជា ផ្កា ផ្លែឈើ និងក្លិនទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ក្លិនផ្សែង ក្លិនស្អុយ ផ្សិត និងភ្លើងចាស់ ច្រើនតែបណ្តាលមកពីការផលិត និងការគ្រប់គ្រងមិនល្អ ឬការវេចខ្ចប់ និងការស្តុកទុកមិនល្អ។

រសជាតិ

នៅភាគខាងជើងវាត្រូវបានគេហៅថា "ចូវ" ។កន្លែងណាដែលស៊ុបតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ វាមានន័យថា សារធាតុចម្រាញ់ពីទឹកមានច្រើន ហើយគ្រឿងផ្សំគឺល្អ។ស៊ុបតែមានរសជាតិជូរចត់ និងរដុប ហើយចាស់មានន័យថាសមាសធាតុនៃទឹកចម្រាញ់មិនល្អ។ស៊ុបតែទន់ខ្សោយ និងស្តើងបង្ហាញពីមាតិកាចម្រាញ់ទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់។

រាវ

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពណ៌រាវ និងភាពស្រស់នៃគុណភាព និងភាពទន់ភ្លន់នៃស្លឹកស្រស់ត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ។ពណ៌​រាវ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​គឺ​តែ​បៃតង​ត្រូវ​ការ​ឱ្យ​ច្បាស់ សម្បូរ​និង​ស្រស់ ហើយ​តែ​ខ្មៅ​ត្រូវ​ការ​ក្រហម និង​ភ្លឺ។ស្លឹកតែមានគុណភាពទាប ឬខូចមានពពក និងមានពណ៌ស្រអាប់។

ស្លឹកសើម

ការវាយតម្លៃនៃស្លឹកសើមគឺដើម្បីមើលពណ៌របស់វា និងកម្រិតនៃភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ស្លឹកកាន់តែក្រាស់ និងទន់នៅលើចុងពន្លក និងជាលិកា ភាពទន់ភ្លន់របស់តែកាន់តែខ្ពស់។ស្លឹកគ្រើម រឹង និងស្តើង បង្ហាញថាតែមានក្រាស់ និងចាស់ ហើយការលូតលាស់របស់វាខ្សោយ។ពណ៌គឺភ្លឺ និងចុះសម្រុងគ្នា ហើយវាយនភាពមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលបង្ហាញថាបច្ចេកវិទ្យាផលិតតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អ។

1. Baihe ងូតទឹក (លាងពែង): លាងឈុតតែជាមួយទឹករំពុះ;

2. Avalokitesvara ចូលទៅក្នុងវាំង (ទម្លាក់តែ): ដាក់ Tieguanyin ចូលទៅក្នុងឈុតតែ, ហើយចំនួននៃតែដែលបានដាក់គឺប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃសមត្ថភាពនៃតែ;

3. ផើងផ្កាឆុង (ដាំតែ)៖ ចាក់ទឹកស្ងោរចូលក្នុងឆ្នាំង ឬគម្របដើម្បីឱ្យទឹកតែវិល។

4. ខ្យល់រដូវផ្ការីក (ស្ពែមស្ពែម): ប្រើគម្របដើម្បីកោសចេញពពុះពណ៌សដែលអណ្តែតទឹកចេញ ដើម្បីអោយវាស្រស់ និងស្អាត។

5. Guan Gong Touring City (ចាក់ទឹកតែ): ចាក់ទឹកតែដែលបានដាំឱ្យពុះមួយឬពីរនាទីទៅក្នុងពែងតែដែលដាក់បញ្ចូលគ្នា។

6. Han Xin បញ្ជាទាហាន (បញ្ជាទិញតែ)៖ នៅពេលដែលនៅសល់តែទឹកតែតិចតួចនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ សូមស្រក់វាឱ្យស្មើៗគ្នាទៅក្នុងពែងនីមួយៗ។

7. សរសើរពណ៌នៃស៊ុប (មើលតែ): សង្កេតពណ៌នៃតែនៅក្នុងពែង;

8. ភ្លក់ Ganlin (ផឹកទឹកតែ)៖ យកកំដៅមកស្អំ ស្រង់ក្លិនក្រអូបជាមុនសិន បន្ទាប់មកភ្លក់ក្លិនឈ្ងុយ សឹមស្រួយ ចាក់តិចៗ។ថ្វីត្បិតតែបរិមាណភេសជ្ជៈមានតិចតួចក៏ដោយ វាអាចបន្សល់ក្លិនក្រអូបនៅលើថ្ពាល់ និងធ្មេញ ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្រោមគឺផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើតែ ចូររក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យស្ថិតក្នុងឥរិយាបថល្អ ដោយក្បាលរបស់អ្នកត្រង់ និងស្មារាបស្មើ ភ្នែក និងចលនារបស់អ្នកគួរតែចុះសម្រុងគ្នា និងធម្មជាតិ ហើយស្មារបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានបន្ទាប កែងដៃ និងកដៃលើកឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបង្កើត។ តែ។កុំលើកកែងដៃឡើង បើអ្នករំកិលដៃរបស់អ្នកឡើងលើចុះក្រោម

តែ​មាន​អាយុកាល​ប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែ​វា​ទាក់ទង​នឹង​ប្រភេទ​តែ។តែផ្សេងគ្នាមានអាយុកាលធ្នើខុសគ្នា។ដរាបណា​វា​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​មិន​ខូច​ខាត​ទេ​ ប៉ុន្តែ​វា​ថែម​ទាំង​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​គុណភាព​នៃ​តែ​មាន​ភាព​ប្រសើរ​ឡើង​ថែម​ទៀត​ផង។

ជំនាញអភិរក្ស

ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌអនុញ្ញាត ស្លឹកតែនៅក្នុងកំប៉ុងដែកអាចប្រើដើម្បីស្រង់ខ្យល់ក្នុងកំប៉ុងដោយប្រើម៉ាស៊ីនដកខ្យល់ រួចផ្សាភ្ជាប់ និងបិទជិត ទើបអាចរក្សាទុកបានពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំ។ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌមិនគ្រប់គ្រាន់ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងដបទឹកក្ដៅ ព្រោះដបទឹកនៅដាច់ឆ្ងាយពីខ្យល់ខាងក្រៅ ស្លឹកតែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងប្លោកនោម បិទជិតដោយក្រមួនពណ៌ស និងគ្របដោយកាសែត។វាសាមញ្ញ និងងាយស្រួលប្រើ និងងាយស្រួលទុកនៅផ្ទះ។

ដប កំប៉ុង ជាដើម សម្រាប់រក្សាទុកតែ ប្រើឆ្នាំងដីឥដ្ឋដែលមានគម្របពីរជាន់ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ឬមាត់ និងពោះធំ ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះខ្យល់នៅក្នុងធុង។គម្របធុងគួរតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងតឹងជាមួយតួធុងដើម្បីការពារសំណើមមិនឱ្យចូល។

សមា្ភារៈវេចខ្ចប់តែត្រូវតែគ្មានក្លិនចម្លែក ហើយធុងតែ និងវិធីប្រើប្រាស់ត្រូវតែបិទជិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន មានដំណើរការការពារសំណើមបានល្អ កាត់បន្ថយការប៉ះនឹងខ្យល់ ហើយត្រូវទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ស្អាត និងក្លិន។ - កន្លែងទំនេរ
ទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ឬទូទឹកកក។ពេល​ស្តុក​ទុក​ស្លឹក​តែ​បិទ​ជិត​មុន​នឹង​ដាក់​ចូល។

ប្រើ Quicklime ឬ desiccant ថ្នាក់ខ្ពស់ ដូចជា silica gel ដើម្បីស្រូបយកសំណើមនៅក្នុងតែ ប្រសិទ្ធភាពនៃការរក្សាគឺប្រសើរជាង។

ដោយប្រើគោលការណ៍នៃខ្យល់ស្តើងនៅក្នុងធុង និងការញែកស្លឹកតែក្នុងធុងពីពិភពខាងក្រៅ បន្ទាប់ពីបិទជិត ស្លឹកតែត្រូវស្ងួតរហូតដល់បរិមាណទឹកប្រហែល 2% ហើយដាក់ចូលក្នុងធុងភ្លាមៗខណៈពេលដែលវាក្តៅ។ ហើយបន្ទាប់មកបិទជិត ហើយអាចរក្សាទុករយៈពេលមួយ ឬពីរឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ការផ្ទុកលក់រាយ

នៅកន្លែងលក់រាយ ស្លឹកតែក្នុងកញ្ចប់តូចៗគួរដាក់ក្នុងធុងស្ងួត ស្អាត និងបិទជិត ហើយធុងត្រូវដាក់ជង់ក្នុងកន្លែងស្ងួត គ្មានក្លិន និងការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ស្លឹកតែថ្នាក់ទីខ្ពស់គួររក្សាទុកក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ទាញយកអុកស៊ីហ្សែន និងបំពេញអាសូត ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ឆ្ងាយពីពន្លឺ។នោះគឺស្លឹកតែត្រូវហាលឱ្យស្ងួត 4%-5% ជាមុន ដាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល និងស្រអាប់ ទាញយកអុកស៊ីហ្សែន និងបំពេញអាសូត បន្ទាប់មកបិទជិតឱ្យជិត ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់តែនៅកន្លែងជាក់លាក់មួយ។ការប្រើវិធីនេះដើម្បីរក្សាទុកតែរយៈពេល 3 ទៅ 5 ឆ្នាំនៅតែអាចរក្សាពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិរបស់តែដោយមិនចាស់។

ការព្យាបាលសំណើម

ព្យាបាលតែឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីវាទទួលបានសំណើម។វិធី​គឺ​ដាក់​តែ​ក្នុង​ច្រូត​ដែក ឬ​ខ្ទះ​ដែក ហើយ​ដុត​វា​ដោយ​ភ្លើង​យឺត។សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ពេកទេ។ខណៈពេលដែលដុតនំ, កូរនិងអ្រងួនវា។បនាប់ពីយកសំណើមរួចបាចវាលើតុឬក្តារហើយទុកវាឱ្យស្ងួត។ប្រមូលបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមុន

ការផ្ទុកតែមិនត្រឹមត្រូវនឹងធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រឡប់ទៅសំណើមវិញ និងសូម្បីតែផ្សិត។នៅពេលនេះ មិនត្រូវប្រើតែដើម្បីសម្ងួតឡើងវិញដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យទេ តែដែលហាលថ្ងៃស្ងួតនឹងក្លាយទៅជាជូរចត់ និងអាក្រក់ ហើយតែដែលមានតម្លៃខ្ពស់ក៏នឹងក្លាយទៅជាអន់គុណភាពផងដែរ។