Bai Hao Yin Zhen ម្ជុលប្រាក់ពណ៌ស #1

បៃ ហាវyin zhen ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា White Hair Silver Needle គឺជាតែពណ៌សដែលផលិតនៅខេត្ត Fujian ក្នុងប្រទេសចិន។ម្ជុលប្រាក់ ឬ Bai Hao Yin Zhen ឬជាធម្មតាគ្រាន់តែ Yin Zhen គឺជាប្រភេទតែសរបស់ចិន។ក្នុងចំណោមតែពណ៌ស នេះគឺជាពូជដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុត និងមានតម្លៃបំផុត ព្រោះមានតែពន្លកដុះពន្លក (ពន្លកស្លឹក) នៃរុក្ខជាតិ camellia sinensis ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីផលិតតែ។ម្ជុលប្រាក់ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតចេញពីពូជនៃគ្រួសារដើមតែ Da Bai (ពណ៌សធំ) ។ម្ជុលប្រាក់ចិន (Yin Zhen) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែសដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។វា​គឺ​ជា​សម្រស់​មួយ​ដែល​បាន​មើល​ឃើញ​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​តែ​ដែល​មិន​ច្បាស់, the light brew គឺជាការរីករាយដ៏ស្រទន់ និងផ្អែមបន្តិច។

នៅដើមឆ្នាំនៃ Jiaqing ក្នុងរាជវង្ស Qing (គ.ស 1796) Baihao Yinzhen ត្រូវបានដាំដុះដោយជោគជ័យពីតែបន្លែនៅ Fuding ។ការនាំចេញ Baihao Yinzhen បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1891។ Baihao Yinzhen ធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថា Luxueyaដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃតែស។ដើម​ម្រុំ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំ​នៅ​ក្នុង​ល្អាង Hongxue នៅ​លើ​ភ្នំ Taimu ក្នុង Fuding។ ម្ជុលប្រាក់ពិតប្រាកដគឺជាតែពណ៌ស។ដូច្នេះវាត្រូវបានកត់សុីតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ផលិតកម្មដែលគេស្វែងរកច្រើនជាងគេគឺមកពីផលិតកម្មដំបូង ដែលជាទូទៅធ្វើឡើងនៅចន្លោះចុងខែមីនា ដល់ដើមខែមេសា នៅពេលដែលពន្លកថ្មីដំបូងបង្អស់ក្នុងឆ្នាំនេះ "ហូរ"។សម្រាប់ការផលិតម្ជុលប្រាក់ មានតែពន្លកស្លឹកប៉ុណ្ណោះ ពោលគឺពន្លកស្លឹកមុននឹងបើកត្រូវដក។មិនដូចការដកតែបៃតងទេ ពេលវេលា និងអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ការបេះតែពណ៌ស គឺជាពេលព្រឹកដែលមានពន្លឺថ្ងៃ នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យមានពន្លឺខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសំណើមដែលនៅសេសសល់នៅលើពន្លកស្ងួត។

ជាប្រពៃណី ចង្កឹះត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រករាក់ៗ ដើម្បីស្រកនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយគុណភាពល្អបំផុតដែលផលិតបានសព្វថ្ងៃនេះនៅតែត្រូវបានបង្កើតតាមរបៀបនេះ។ដើម្បីជៀសវាងការខាតបង់ដោយសារភ្លៀងធ្លាក់ភ្លាមៗ ខ្យល់ខ្លាំង ឬគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗ អ្នកផលិតមួយចំនួនកំពុងយកសម្ភារៈក្នុងផ្ទះដើម្បីរលួយនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានលំហូរខ្យល់ក្តៅសិប្បនិម្មិត។បន្ទាប់មក ពន្លកដែលបន្ទន់ត្រូវដាក់ជាគំនរសម្រាប់ការកត់សុីអង់ស៊ីមដែលត្រូវការ (ជារឿយៗគេហៅថាការ fermentation មិនត្រឹមត្រូវ) មុនពេលពួកវាត្រូវបានគេយកទៅដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ទម្រង់រសជាតិទូទៅ៖ រសជាតិគឺនៅផ្នែកខាងស្រាល ប៉ុន្តែមានភាពស្មុគស្មាញដែលអាចកើតមានច្រើន៖ វាអាចមានក្លិនផ្លែឈើ ផ្កា រុក្ខជាតិ ស្មៅ និងពណ៌ស្មៅ។វាយនភាព​គឺ​ស្រាល​ទៅ​មធ្យម ដែល​អាច​អាន​បាន​ថា​ជា “ស្រួយ” ឬ​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ពេញ​ចិត្ត​ក្នុង​បរិបទ​ត្រឹមត្រូវ!