នៅពេលនិយាយអំពីចំណាត់ថ្នាក់តែខ្មៅ អ្នកចូលចិត្តតែដែលតែងតែរក្សាទុកក្នុងហាងតែដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ មិនគួរមិនស្គាល់ពួកគេទេ៖ ពួកគេសំដៅទៅលើពាក្យដូចជា OP, BOP, FOP, TGFOP ជាដើម ដែលជាធម្មតាធ្វើតាមឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត។ តំបន់;ការទទួលស្គាល់បន្តិចបន្តួច និងគំនិតល្អអំពីអ្វីដែលនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលជាង ឬតិចនៅពេលទិញតែ។
គួរកត់សម្គាល់ថាពាក្យបែបនេះភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅលើតែខ្មៅដែលមានប្រភពដើមតែមួយដែលមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (មានន័យថាវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រភពដើម រដូវ និងប្រភេទតែ) ហើយត្រូវបានផលិតឡើងដោយផលិតកម្មតែខ្មៅបែបប្រពៃណី "គ្រិស្តអូស្សូដក់"។ វិធីសាស្រ្ត។នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការផលិត តែត្រូវបាន "ចាត់ថ្នាក់" ដោយ sifter ពិសេស ហើយថ្នាក់នៃតែខ្មៅត្រូវបានសម្គាល់ដូច្នេះ។
ថ្នាក់នីមួយៗភាគច្រើនត្រូវបានតំណាងដោយអក្សរធំតែមួយដែលមានអត្ថន័យផ្ទាល់ខ្លួនដូចជា P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy......។ល។ ដែលត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីបង្កើតជាថ្នាក់ និងអត្ថន័យខុសៗគ្នា។
ពណ៌ទឹកក្រូចមិនមែនជាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe មិនមែនជាសក់ពណ៌សទេ។
នៅ glance ដំបូង, វាហាក់ដូចជាមិនស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែដោយសារតែការអភិវឌ្ឍទាំងមូលតាមពេលវេលា, ស្រទាប់បានគុណបន្តិចម្តងនិងកាន់តែស្មុគស្មាញ, ជាមួយនឹង "OP" មូលដ្ឋានបំផុតនិងខាងលើ, ក្រោយមកបានវិវត្តទៅជាបែបនេះយូរមកហើយ។ ពាក្យច្រលំដូចជា "SFTGFOP1" ។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀតគឺមានការបកស្រាយខុសនិងការបកប្រែខុសនៃអត្ថន័យដែលបណ្ដាលមកពីការជ្រៀតជ្រែក។ជាឧទាហរណ៍ កម្រិតមូលដ្ឋានបំផុតនៃ "OP, Orange Pekoe" ជារឿយៗត្រូវបានបកប្រែដោយបង្ខំ ឬបកប្រែជា "Willow Orange Pekoe" ឬ "Orange Blossom Pekoe" - នេះពិតជាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កឱ្យមានការយល់ច្រឡំ ...... ជាពិសេសនៅក្នុង សម័យដំបូងដែលចំណេះដឹងអំពីតែខ្មៅមិនទាន់ពេញនិយមនៅឡើយ។បញ្ជីតែមួយចំនួន ការវេចខ្ចប់តែ និងសូម្បីតែសៀវភៅតែក៏នឹងច្រឡំតែ OP grade ជាតែសក់សដែលមានក្លិនទឹកក្រូច ធ្វើឱ្យមនុស្សសើច និងយំអស់មួយរយៈ។
និយាយយ៉ាងតឹងរឹង ពាក្យ "ប៉ិកកូ" មានប្រភពមកពីតែចិន "បៃហាវ" ដែលសំដៅលើការលូតលាស់ក្រាស់នៃរោមដ៏ល្អនៅលើពន្លកខ្ចីនៃស្លឹកតែ។ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី តាមពិតនៅក្នុងវិស័យតែខ្មៅ ច្បាស់ជាលែងពាក់ព័ន្ធជាមួយ "Bai Hao" ទៀតហើយ។ពាក្យ "ពណ៌ទឹកក្រូច" ត្រូវបាននិយាយដើមឡើយ ដើម្បីពណ៌នាពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌ភ្លឺនៅលើស្លឹកតែដែលបានជ្រើសរើស ប៉ុន្តែក្រោយមកបានក្លាយជាពាក្យចំណាត់ថ្នាក់ និងមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងពណ៌ទឹកក្រូចនោះទេ។
លើសពីនេះទៀត ទេវកថាមួយទៀតដែលបានក្លាយជារឿងធម្មតាកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គឺការភាន់ច្រឡំនៃថ្នាក់តែជាមួយនឹងផ្នែកតែ និងគុណភាពនៃការជ្រើសរើស។អ្នកខ្លះថែមទាំងភ្ជាប់ដ្យាក្រាមស្លឹកតែដោយជឿថា "ស្លឹកទី 3 ដែលរើសត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា P ស្លឹកទីពីរដែលរើសត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា OP ហើយស្លឹកដំបូងដែលរើសត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា FOP ......" ។
ជាក់ស្តែង យោងតាមលទ្ធផលនៃការចុះពិនិត្យជាក់ស្តែងនៅក្នុងដី និងរោងចក្រតែ ការរើសតែខ្មៅតែងតែផ្អែកលើស្នូលនៃស្លឹកពីរ រហូតដល់បីស្លឹកជាស្តង់ដារ ហើយថ្នាក់នឹងត្រូវបានកំណត់បន្ទាប់ពីនីតិវិធីបញ្ចប់ថ្នាក់ចុងក្រោយតែប៉ុណ្ណោះ។ ដែលតំណាងឱ្យទំហំ ស្ថានភាព និងភាពល្អិតល្អន់នៃតែដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីការពិនិត្យ និងការចាត់ថ្នាក់ ហើយមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្នែកជ្រើសរើសនោះទេ។
ចំណាត់ថ្នាក់ទូទៅត្រូវបានរាយនៅទីនេះដូចខាងក្រោម
ក្រឡេកមើលកម្រិតតែខ្មៅ
OP: ពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe ។
BOP: ខូចពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe ។
BOPF: ខូចពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe Fannings ។
FOP: ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe ។
FBOP: ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច Pekoe ។
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ។
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ។
SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ។
បន្ថែមពីលើអក្សរអង់គ្លេសម្តងម្កាលនឹងមានលេខ "1" ដូចជា SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1...... ដែលមានន័យថាថ្នាក់កំពូលនៅក្នុងថ្នាក់។
បន្ថែមពីលើថ្នាក់ខាងលើ ម្តងម្កាលអ្នកនឹងឃើញពាក្យថា Fanning (តែល្អ) "Dust" (តែម្សៅ) ជាដើម ប៉ុន្តែប្រភេទនេះគេផលិតតែក្នុងថង់តែប៉ុណ្ណោះ ភាគច្រើនគេរកឃើញតែ នៅក្នុងទីផ្សារនៃបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូង ជាមធ្យោបាយសម្រាប់ចម្អិនតែទឹកដោះគោប្រចាំថ្ងៃ ហើយមិនសូវមាននៅប្រទេសដទៃទេ។
ស័ក្តិសមសម្រាប់សម្ភារៈ, សមរម្យសម្រាប់កន្លែង
លើសពីនេះ ត្រូវតែសង្កត់ធ្ងន់ម្តងហើយម្តងទៀតថា ជួនកាលវាមិនចាំបាច់មានទំនាក់ទំនងដាច់ខាតរវាងស្លាកសញ្ញាថ្នាក់ និងគុណភាពនៃតែនោះទេ បើទោះបីជាគេនិយាយលេងសើចញឹកញាប់ថាអក្សរអង់គ្លេសកាន់តែច្រើន ថ្លៃជាង...... ប៉ុន្តែនេះក៏ជៀសមិនរួចដែរ។វាអាស្រ័យជាចម្បងទៅលើតំបន់ផលិត និងលក្ខណៈរបស់តែ ក៏ដូចជារសជាតិប្រភេទណាដែលអ្នកពេញចិត្ត និងប្រភេទវិធីផលិតទឹកតែដែលអ្នកចង់ប្រើ។វិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំ។
ជាឧទាហរណ៍ Ceylon's UVA តែខ្មៅ ដោយសារតែការសង្កត់ធ្ងន់គឺនៅលើក្លិនបិដោរសម្បូរបែបនិងរឹងមាំជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំតែទឹកដោះគោខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់វាត្រូវតែត្រូវបានកំទេចល្អ BOP;ដូច្នេះ ថ្នាក់ស្លឹកធំគឺកម្រណាស់ ហើយការវាយតម្លៃរួម និងតម្លៃមិនខ្ពស់ដូចថ្នាក់ BOP និង BOPF ទេ។
លើសពីនេះទៀត ទោះបីជាប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់នៃតែខ្មៅជាទូទៅមានជាទូទៅនៅទូទាំងពិភពលោកក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ប្រទេស និងប្រភពដើមសុទ្ធតែមានចំណាត់ថ្នាក់ខុសៗគ្នាដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេ។ឧទាហរណ៍ តែ Ceylon ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងសម្រាប់តែខ្មៅកំទេចរបស់វា ច្រើនតែមាន BOP, BOPF និងរហូតដល់ OP និង FOP grading ។ប្រទេសចិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតែខ្មៅកុងហ្វូ ដូច្នេះប្រសិនបើទំនិញត្រូវបានលក់ដោយផ្ទាល់ពីប្រភពដើម ភាគច្រើននៃពួកគេមិនមានចំណាត់ថ្នាក់បែបនេះទេ។
ចំណែកប្រទេសឥណ្ឌាវិញ ថ្វីត្បិតតែជាប្រទេសដើមរបស់ពិភពលោក នៃផ្នែករងដែលលម្អិតបំផុត ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រសិនបើដើម Darjeeling ផ្ទាល់ទៅកាន់អចលនៈទ្រព្យ ដើម្បីសួរនាំ និងទិញតែនឹងឃើញថា ទោះបីតែជាកំពូល តែខ្ពស់បំផុតគឺមានតែ បានសម្គាល់ទៅ FTGFOP1;សម្រាប់ជួរមុខនៃពាក្យ "S (Super)" វាមិនមែនរហូតដល់ការចូលទៅក្នុងទីផ្សារដេញថ្លៃ Calcutta ដោយអ្នកដេញថ្លៃក្នុងស្រុកដើម្បីបន្ថែម។
ចំពោះតែខ្មៅតៃវ៉ាន់របស់យើង ដោយសារតែទម្រង់នៃការផលិតតែត្រូវបានទទួលមរតកពីសម័យដើមនៃការគ្រប់គ្រងរបស់ជប៉ុន ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងតំបន់ Yuchi, Nantou ប្រសិនបើតែខ្មៅផលិតនៅក្នុងសាខា Yuchi នៃកសិដ្ឋានកែលម្អតែតៃវ៉ាន់ និង រោងចក្រតែចាស់ Riyue ដែលមានប្រវត្តិយូរជាងនេះ ហើយធ្វើតាមឧបករណ៍ និងគំនិតបែបប្រពៃណី ពេលខ្លះអ្នកនៅតែអាចឃើញគំរូតែដូចជា BOP, FOP, OP ជាដើម ដែលសម្គាល់ដោយចំណាត់ថ្នាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ តែខ្មៅតៃវ៉ាន់បានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ ទៅរកភាពសំខាន់នៃតែស្លឹកទាំងមូល ដោយមិនបាច់កាត់ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការចេញផ្កានៃតែខ្មៅស្លឹកតូច ដែលរួមបញ្ចូលនូវគំនិតបង្កើតតែ oolong បែបបុរាណ តែដែលដាក់ថ្នាក់គឺកម្រមានជាង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៣