ដើម យូណាន ភឿរ សេង ភឿរ

អ្វីដែលគេហៅថា "តែឆៅ" ឬ "តែឆៅ" សំដៅលើតែ puerh ធម្មជាតិបែបប្រពៃណី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតែ pu-erh ប្រពៃណី ដែលលក្ខណៈគុណភាពរបស់វាមានរសជាតិផ្អែម រលោង ផ្អែម ក្រាស់ និងបង្កើតក្លិនក្រអូប។ ដែលទាមទារការផ្ទុកយូរជាងនេះ។“តែឆៅ Pu-erh ត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយការរក្សាទុកដោយផ្ទាល់ ឬការចំហុយនៃវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភេទស្លឹកធំយូណាន ផ្កាឈូករ័ត្នខៀវ។

តែ Puerh ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា "តែ​បុរាណ​អាច​ផឹក​បាន" ដោយ​សារ​តែ​លក្ខណៈ​របស់​វា​កាន់​តែ​ខ្លាំង និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​តាម​អាយុ។បន្ទាប់ពីភាពចាស់មួយរយៈពេល ពណ៌នៃផ្ទៃនំប្រែពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌ត្នោត ហើយក្លិន រសជាតិ និងវាយនភាពត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមទៀត ដែលនាំឱ្យដំណើរការទាំងមូលកាន់តែប្រសើរ និងមានភាពក្រអូមមាត់កាន់តែប្រសើរ។

ជាគោលការណ៍ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសទឹកទន់សម្រាប់ផលិតតែ Pu'er ដូចជាទឹកសុទ្ធ ទឹកសារធាតុរ៉ែជាដើម។ ទឹកម៉ាស៊ីនដែលបំពេញតាមស្តង់ដារទឹកផឹកក៏មានផងដែរ។ប្រសិនបើអ្នកអាចរកប្រភពទឹកពីភ្នំល្អនៅក្នុងស្រុក វារឹតតែល្អជាង។ទឹកជ្រោះភ្នំល្អ ត្រូវតែបំពេញធាតុទាំងប្រាំមួយគឺ "ច្បាស់ ពន្លឺ ផ្អែម រស់ ស្អាត និងស្អាត" ច្បាស់គឺថ្លា និងថ្លា ពន្លឺគឺភាពតានតឹងផ្ទៃទឹក ផ្អែមគឺផ្អែម រស់គឺទឹករស់ និង ទឹកមិននៅទ្រឹង ស្អាតគឺស្អាត គ្មានការបំពុល ហើយស្អាតគឺត្រជាក់ និងស្អាត។សីតុណ្ហភាពទឹកមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើក្លិន និងរសជាតិនៃតែស៊ុប ហើយតែ pu-erh គួរតែត្រូវបានដាំដោយទឹកឆ្អិន 100 ℃។

បរិមាណតែអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន ជាទូទៅ 3-5 ក្រាមនៃស្លឹកតែ 150 មីលីលីត្រនៃទឹកគឺសមរម្យហើយសមាមាត្រនៃតែទៅទឹកគឺរវាង 1:50 និង 1:30 ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យតែក្លិនក្រអូបកាន់តែបរិសុទ្ធ ចាំបាច់ត្រូវលាងទឹកតែដែលទឹកដាំពុះដំបូងត្រូវចាក់ចេញភ្លាម លាងទឹកតែអាចអនុវត្តបាន ១-២ ដង ល្បឿនគួរលឿន ដើម្បីកុំឱ្យ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃតែស៊ុប។នៅពេល​ញ៉ាំ​ជា​ផ្លូវការ ទំពាំងបាយជូរ​តែ​អាច​ចាក់​ចូលក្នុង​ពែង​សមល្មម​ក្នុង​រយៈពេល​ប្រហែល 1 នាទី ហើយ​បាត​ស្លឹក​បន្ត​ញ៉ាំ​។នៅពេលដែលចំនួននៃការញ៉ាំមានការកើនឡើង ពេលវេលានៃការញ៉ាំអាចត្រូវបានពង្រីកបន្តិចម្តងៗពី 1 នាទីទៅច្រើននាទី ដូច្នេះហើយការញ៉ាំតែទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានភាពស្មើគ្នា។