តែចិនតែលឿងចិន
តែលឿង ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា huángchá នៅក្នុងភាសាចិន គឺជាតែដែលមានជាតិ fermented ស្រាលៗតែមួយគត់របស់ប្រទេសចិន។តែលឿងមួយប្រភេទដែលកម្រ និងមានតម្លៃថ្លៃបានទទួលបានការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃតែ, តែលឿងត្រូវបានគេសិក្សាតិចជាងច្រើន។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗទៅលើតែលឿង បានបង្ហាញថា វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
តែលឿងត្រូវបានផលិតក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានឹងតែបៃតងដែលវាទាំងក្រៀមស្វិត និងថេរ ប៉ុន្តែតែលឿងទាមទារជំហានបន្ថែម។នីតិវិធីតែមួយគត់ដែលហៅថា "ការបិទបាំងពណ៌លឿង" គឺជាដំណើរការដែលតែត្រូវបានរុំព័ទ្ធ និងចំហុយ។ជំហានបន្ថែមនេះជួយកម្ចាត់ក្លិនស្មៅលក្ខណៈដែលទាក់ទងនឹងតែបៃតង និងអនុញ្ញាតឱ្យតែលឿងធ្វើអុកស៊ីតកម្មក្នុងអត្រាយឺតជាងមុន បង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងកំណត់ពណ៌។
តែលឿងគឺជាប្រភេទតែពិតដែលគេស្គាល់តិចបំផុត។វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកនៅខាងក្រៅប្រទេសចិន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែដ៏កម្រដ៏រីករាយ។អ្នកលក់តែភាគច្រើនមិនផ្តល់តែលឿងទេ ដោយសារតែវាកម្រមានណាស់។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាកដែលមានគុណភាពខ្ពស់មួយចំនួន ឬអ្នកផ្តល់តែពិសេសអាចផ្តល់ពូជមួយចំនួន។
តែលឿងបានមកពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Camellia sinensis ។ស្លឹកតែពីរុក្ខជាតិនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើតែស, តែបៃតង, តែអូឡុង, តែ pu-erh និងតែខ្មៅ។តែលឿងត្រូវបានផលិតស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រទេសចិន។
ការផលិតតែលឿងគឺស្រដៀងនឹងតែបៃតង លើកលែងតែវាឆ្លងកាត់ជំហានបន្ថែម។ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានប្រមូលផលពីដើមតែ ក្រៀមស្វិត រមូរ និងស្ងួតដើម្បីការពារការកត់សុី។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ស្លឹកតែលឿងត្រូវបានរុំ និងចំហុយ។
ដំណើរការសម្ងួតនេះគឺយឺតជាងវិធីសាស្ត្រដែលប្រើសម្រាប់ផលិតតែបៃតង។លទ្ធផលគឺតែដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងតែបៃតង។ស្លឹកក៏ប្រែពណ៌លឿងស្រាលខ្ចីឈ្មោះតែនេះ។ដំណើរការស្ងួតយឺតនេះក៏លុបបំបាត់រសជាតិស្មៅ និងក្លិនដែលទាក់ទងនឹងតែបៃតងស្តង់ដារផងដែរ។
តែលឿង ｜អានហ៊ុយ｜ fermentation ពេញលេញ ｜ រដូវក្តៅ និងសរទរដូវ
