Bao Ta Yunnan Black Tea Kung Fu Dianhong
តែខ្មៅ Bao ta គឺជាប្រភេទតែកុងហ្វូក្រហម។វាត្រូវបានផលិតឡើងពីតែខ្មៅតែមួយដើម ហើយធ្វើដោយដៃមានទំហំសមល្មម ដោយមិនបន្ថែមរសជាតិសិប្បនិម្មិតណាមួយឡើយ វាកាន់តែមានក្លិនក្រអូបរបស់តែខ្លួនវា (ស្រដៀងនឹងទឹកឃ្មុំ)។Dian hong ត្រូវបានគេប្រើជាពូជស្លឹកធំនៅ Fengqing និង Lincang នៃខេត្ត Yunnan ដែលត្រូវបានគេហៅថា "Yunnan Gongfu Black Tea" ដែលជាធម្មតាត្រូវបានច្នៃទៅជាទម្រង់ Baota-pagoda រូបរាងនេះរីកដូចផ្កាបន្ទាប់ពីចាក់ចូលទៅក្នុងទឹក។វាត្រូវបានគេប្រើជាតែខ្មៅឆ្ងាញ់កម្រិតខ្ពស់ ហើយជួនកាលត្រូវបានប្រើក្នុងការលាយតែផ្សេងៗ។ភាពខុសគ្នាចំបងរវាង Dian Hong និងតែខ្មៅរបស់ចិនផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណនៃការស្វែងរកស្លឹកឬ "គន្លឹះមាស" ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងតែស្ងួត។ក្រុមហ៊ុន Finer Dian Hong ផលិតស្រាបៀរដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌មាស ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ស្រទន់ និងគ្មានក្លិនស្អុយ។
តែខ្មៅយូណាន ជាទូទៅត្រូវបានគេហៅថា Dian Hong នៅក្នុងប្រទេសចិន។Dian Hong បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា 'Yunnan Red' ។Dian គឺជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ខេត្តយូណាន។នៅក្នុងប្រទេសចិន តែ 'ខ្មៅ' ត្រូវបានគេហៅថាតែ 'ក្រហម' ដោយសារតែពណ៌ត្នោតក្រហមនៃស្រាដែលបានបញ្ចូល។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងតែខ្មៅយូណាន (Dian Hong) និងតែខ្មៅរបស់ចិនផ្សេងទៀតគឺបរិមាណនៃស្លឹកល្អិត ឬ " គន្លឹះមាស" បង្ហាញនៅក្នុងតែស្ងួត។វាអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយដោយស្លឹកមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិម្ទេសពិសេស។តែខ្មៅយូណានពិសេស (Dian Hong) ត្រូវបានផលិតដោយដៃនៅក្នុងតំបន់ចាប់ពីស្រុក Fengqing ទៅភាគខាងត្បូងក្រុង Dali ក្នុងភាគខាងលិចខេត្តយូណាន។មានតែពន្លក ឬពន្លកសុទ្ធ រួមទាំងស្លឹកខ្ចីមួយ និងពន្លកមួយប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវបានរើសដោយដៃ កែច្នៃ និងរមៀលទៅជាផលិតផលដែលមានរាងតឹង។
តែនេះត្រូវបានបង្កាត់យ៉ាងល្អបំផុតដោយទឹកនៅកម្រិត ៩០°C រយៈពេល 3-4 នាទី ហើយគួរត្រូវបានបង្កាត់ច្រើនដង ដូចជាតែ Dian Hong ទាំងអស់ វាត្រូវបានរីករាយបំផុតដោយគ្មានទឹកដោះគោ ឬស្ករ។
តែខ្មៅ ｜ Yunnan ｜ fermentation ពេញលេញ ｜ និទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ
