ចិន​តែ​អ៊ូឡុង​Tie Guan Yin

Tie Guan Yin គឺជាប្រភេទតែ oolong របស់ចិនដែលមានដើមកំណើតនៅសតវត្សទី 19 នៅ Anxi ក្នុងខេត្ត Fujian ។Tieguanyin ផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានៃ Anxi មានលក្ខណៈ gastronomic ផ្សេងគ្នា។

Tieguanyin អាចត្រូវបានអាំង ចាស់ ឬមិនទាន់ដុត ហើយស្រស់ និងបៃតង។មានពីរប្រភេទសំខាន់នៃតែ Tiguanyin–ប្រពៃណី ឬ ឈួន តុង ទៀង ក្វាន់ យិន និង ឈីង ស៊ាង ធីក្វាន់យីន។រចនាប័ទ្មសម័យទំនើបនៃតែ tieguanyin មានត្បូងមរកតភ្លឺទៅពណ៌លឿងភ្លឺ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា និងក្រែម។រចនាប័ទ្មនេះគឺជារចនាប័ទ្មពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ក្រវ៉ាត់កួនយិនប្រពៃណីត្រូវបានកត់សុី និងដុតនំកាន់តែច្រើន។វារលោង ជាមួយនឹងការដុត និងផ្លែឈើ និងមានក្លិនក្រអូបកាន់តែស្មុគស្មាញ។Tieguanyin អាចមានកំណត់ចំណាំរសជាតិជាច្រើន។–អាំង, សាច់, ក្រែម, ផ្លែឈើ, នំប៉័ង, ទឹកឃ្មុំ, ផ្កា, ស្រស់, បន្លែ និងសារធាតុរ៉ែ។ជាទូទៅ តែដែលដុតនំតិច និងអុកស៊ីតកម្មនឹងមានរសជាតិបន្លែស្រស់ និងច្រើនជាង។

Tie-Guan-Yin គឺជាប្រភេទដ៏កំពូលក្នុងចំណោមតែ Oolong ទាំងអស់ សម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅ។មានសុភាសិតល្បីមួយថាៈ ស្លឹកបៃតងមានខ្សែក្រហម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ បន្ទាប់ពីការចោតប្រាំពីរ។

តែ-ក្វាន់យីន អ៊ូឡុង'ឧត្តមភាពទាំងបី 1.ភាពបរិសុទ្ធ និងភាពទន់ភ្លន់នៃតែខ្មៅ;2, ស្រស់នៃតែបៃតង;3​, ក្លិន​នៃ​តែ​ក្លិន​។គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​របស់​តែ​ជា​ស្តេច​តែ។ដូច​ពាក្យ​ចាស់​ពោល​ថា​៖ សណ្ឋាន​'ភ្លក់រសជាតិ ធុំក្លិនក្រអូបជាមុនសិន។ចំពោះអ្នកផឹកតែ Tie-Guan-Yin Oolong Tea គឺឆើតឆាយ និងបរិសុទ្ធ ដែលជានិមិត្តរូបនៃប្រាជ្ញា និងភាពសុខដុមរមនា។

ការ​ញ៉ាំ​បែប​កុងហ្វូ​បែប​សាមញ្ញ៖

ដាក់ស្លឹកតែប្រហែល 5-7 ក្រាមចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតែដែលកំដៅមុន។ប្រើទឹក 120-150 មីលីលីត្រ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចទុកអោយត្រជាក់ដល់ ២០៣°F. ចាប់ផ្តើមជាមួយ infusion ខ្លីបំផុតមួយដើម្បីលាងស្លឹក។infusion ដំបូងសម្រាប់ការផឹកគួរតែមានប្រហែល 20-30 វិនាទី។បង្កើនពេលវេលាញ៉ាំជាមួយ infusion នីមួយៗ។ស្លឹកតែដូចគ្នានឹងផ្តល់ឱ្យគ្រប់ទីកន្លែងរវាង 5-10 infusions ។

តែ Oolong ｜ Fujian ｜ Semi-fermentation ｜ និទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ