តែបៃតងពិសេសរបស់ចិន Yulu Jade Dew
តែយូលូ គឺជាតែបៃតងមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងរបស់ប្រទេសចិន ដែលជាប្រភេទតែបៃតងចំហុយបែបប្រពៃណីដ៏កម្រ ដែលវាផលិតចេញពីស្លឹកតែបៃតងស្រស់ដែលមានពន្លកមួយ និងស្លឹកដំបូង ឬពន្លកមួយ និងស្លឹកពីរដំបូង។លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើស buds និងស្លឹកតែគឺតឹងរ៉ឹងណាស់ buds គួរតែស្ដើង ទន់ភ្លន់ និងរាង។ តែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្លឹកបៃតងងងឹតមួយស្លឹក ឬពន្លកមួយស្លឹកពីរដែលត្រូវបានកំដៅដោយចំហាយទឹក.
Yulu គឺតឹងរឹងណាស់ជាមួយនឹងតម្រូវការគំរូ។ពន្លក និងស្លឹកត្រូវតែស្តើង តឹង រលោង ភ្លឺ ឯកសណ្ឋាន និងត្រង់ ដូចជាម្ជុលស្រល់។មានតែដោយវិធីនេះទេតែមានលក្ខណៈពិសេសល្អបំផុតដែលត្រូវបានរៀបរាប់ពីមុន។បន្ទាត់របស់វាគឺតឹង, តូច, រលោងនិងត្រង់។ការលាតត្រដាងគន្លឹះពណ៌ស។ពណ៌គឺពណ៌បៃតងភ្លឺ។រូបរាងគឺដូចជាម្ជុលស្រល់។បន្ទាប់ពីទឹកហូរចេញ វាបង្ហាញក្លិនក្រអូបស្រស់ និងរសជាតិក្រាស់។
ផ្សំឡើងពីគ្រាប់មិនទាន់ទុំដ៏មានតម្លៃ និងស្លឹក apical ក្មេងជាងគេ យូលូ គឺជាតែបៃតងដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ ដែលស្រស់ដូចទឹកសន្សើមពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ដំបូង។រូបរាងរបស់ស្លឹកគឺនឹកឃើញដល់ម្ជុលស្រល់ ហើយពួកវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរោមពណ៌ប្រាក់ល្អិតល្អន់ ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ ដែលមកពីរសជាតិ umami ស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ balsamic នៃ musk, mint និង fern ។ទឹកខ្មេះមានពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ហើយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ចេញពីពែង ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដ៏ស្រទន់នៃ fennel ។
វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយការចំហុយ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ យកដៃច្របាច់ស្លឹកឱ្យជារាងម្ជុលស្រល់ស្អាត រួចហាលស្ងួតថ្នមៗលើតុដែលមានកម្តៅរហូតដល់រូបរាង និងក្លិនឈ្ងុយ។លទ្ធផលគឺមានភាពរស់រវើក រាងកាយពេញលេញ និងស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងលក្ខណៈ umami ជាច្រើននៃតែបៃតងនិទាឃរដូវ។
វិធីសាស្រ្តញ៉ាំ
កំដៅឆ្នាំងតែជាមួយទឹករំពុះ ដាក់តែ 6-8 ក្រាម ហើយចាក់ទឹករំពុះតិចតួច (85°គ/១៨៥°ច) ចូលទៅក្នុងទឹកតែ ហើយចាក់ចេញ បន្ទាប់មកគ្របឆ្នាំងតែរយៈពេល 1-2 នាទីសម្រាប់ការបម្រើដំបូង តែត្រូវតែបំបែកចេញទាំងស្រុង បន្ទាប់ពីអស់ពេល ការ infusion លើកក្រោយអាចបន្ថែម 1 នាទីបន្ថែមលើគ្នាបានរហូតដល់ 2 ទៅ 3 infusions ។
