ម្សៅ Matcha សម្រាប់ការ៉េម និងដុតនំ

Matcha គឺ​ជា​ម្សៅ​ស្លឹក​តែ​បៃតង​ដែល​ដាំ​និង​កែច្នៃ​យ៉ាង​ពិសេស ដែល​ប្រើ​ជា​ប្រពៃណី​នៅ​អាស៊ី​បូព៌ា។រុក្ខជាតិតែបៃតងដែលប្រើសម្រាប់ matcha ត្រូវបានដាំដុះជាម្លប់សម្រាប់រយៈពេល 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល។ដើមនិងសរសៃត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលដំណើរការ។កំឡុងពេលលូតលាស់ជាម្លប់ រុក្ខជាតិ Camellia sinensis ផលិត theanine និងកាហ្វេអ៊ីនកាន់តែច្រើន។ទម្រង់ម្សៅនៃ matcha ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ខុសពីស្លឹកតែ ឬថង់តែ ដោយសារតែវាត្រូវបានផ្អាកក្នុងអង្គធាតុរាវ ជាធម្មតាទឹក ឬទឹកដោះគោ។

ពិធីតែប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនផ្តោតលើការរៀបចំ ការបម្រើ និងការផឹក matcha ជាតែក្តៅ និងបង្កប់នូវស្មារតីសមាធិ។នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះ matcha ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាបពណ៌អាហារដូចជា Mochi និង soba noodles ការ៉េមតែបៃតង matcha lattes និងបង្អែមជប៉ុន wagashi ជាច្រើនប្រភេទ។Matcha ដែលប្រើក្នុងពិធីគឺសំដៅលើ Ceremonial-grade មានន័យថាម្សៅមានគុណភាពល្អគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រើក្នុងពិធីតែ។matcha ដែលមានគុណភាពទាបជាងគេហៅថា ធ្វើម្ហូបថ្នាក់ ប៉ុន្តែមិនមាននិយមន័យស្តង់ដារ ឬតម្រូវការសម្រាប់ matcha ទេ។

ការបញ្ចូលគ្នានៃ matcha ត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះកំណាព្យដែលគេស្គាល់ថា chamei ("ឈ្មោះតែ") ទាំងដោយអ្នកផលិតចំការ ហាង ឬអ្នកបង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នា ឬដោយចៅហ្វាយនាយនៃប្រពៃណីតែជាក់លាក់មួយ។នៅពេលដែលការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយចៅហ្វាយនាយនៃត្រកូលពិធីតែវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Konomi របស់មេ។

នៅប្រទេសចិនក្នុងកំឡុងរាជវង្សថាង (618-907) ស្លឹកតែត្រូវបានចំហុយ និងបង្កើតជាឥដ្ឋតែសម្រាប់រក្សាទុក និងធ្វើពាណិជ្ជកម្ម។តែ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ការ​អាំង​និង​ច្របាច់​ទឹក​តែ ចាក់​ម្សៅ​តែ​ជា​លទ្ធផល​ក្នុង​ទឹកក្តៅ រួច​បន្ថែម​អំបិល។ក្នុងកំឡុងរាជវង្សសុង (960-1279) វិធីសាស្រ្តធ្វើតែម្សៅពីស្លឹកតែស្ងួតដែលរៀបចំដោយចំហាយទឹក ហើយរៀបចំភេសជ្ជៈដោយវាយម្សៅតែ និងទឹកក្តៅចូលគ្នាក្នុងចានមួយបានក្លាយជាការពេញនិយម។